Ingrediente
- pește alb - 350 g file (3 fileuri cu piele - de biban, doradă sau merluciu)
- lapte de cocos - 250 - 300 ml
- lămâie - 1 buc.
- ulei de măsline - 5 - 6 linguri
- usturoi - 2 - 3 căței
- mărar - 1 lingură (uscat)
- sare după gust
- coriandru - frunze proaspete (pentru presărare)
Pregătire
Stoarceți sucul de la jumătate de lămâie iar cealaltă jumătate se păstrează pentru a orna peștele la servire.
Se toarnă zeama de lămâie peste fileurile de pește, se poate rade și puțină coajă de lămâie, dar pe răzătoare foarte fină și doar partea galbenă.
Stropiți cu ulei de măsline, păstrând o lingură din el pentru prăjirea fileurilor.
Se presară fileurile cu mărar și sare după gust, se ung cu usturoi zdrobit sau dat pe răzătoare și se lasă 30 de minute la loc răcoros.
Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mare și ungeți-o uniform cu uleiul de măsline păstrat.
Prăjiți peștele pe ambele părți pentru foarte puțin timp, începând cu partea cu piele.
Turnați laptele de cocos și restul de marinadă și reduceți temperatura.
Gătiți astfel timp de 5 minute sau până când sosul scade. Depinde și de grosimea fileului de pește, dar rețineți că peștele alb se face rapid iar dacă îl gătiți în exces, s-ar putea usca.
Se servește cald, stropit cu sosul de cocos și presărat cu frunze proaspete de coriandru tocate.
Vă dorim poftă bună!
