Osso buco de porc cu cartofi noi

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
2k416k83
Nic Pal
Traducerea:
Nic Pal
Osso buco de porc cu cartofi noi
Fotografie: Yordanka Kovacheva
1 / 10
15/03/2023
Favorite
Gătit
Adaugă
Raportează
Pregătire
18 min.
Preparare
120 min.
Comun
138 min.
Porții
3
"Puteți traduce Oso buko fără nicio problemă astfel - mai vreau încă o porție din această mâncare incredibilă"

Ingrediente

  • rasol de porc - 3 - 4 buc. (180 g fiecare)
  • cartofi noi - 600 g
  • ceapă - 1 buc.
  • morcovi - 1 buc.
  • ardei - 1 buc.
  • roșii - 2 buc.
  • portocale - 1 buc. (sucul și coaja)
  • zahăr brun - 1 lingură
  • vin roșu - 200 ml
  • vin alb - 200 ml
  • stock de vită - aproximativ 500 ml
  • ulei de măsline - 90 - 100 ml (sau ulei de floarea soarelui)
  • foi de dafin - 1 buc.
  • nucșoară - după gust
  • piper negru - după gust
  • sare după gust
  • pătrunjel verde - pentru presărare (opțional)
  • făină - 1 lingură
* măsuri și cantități

Pregătire

Ungeți din belșug bucățile de carne cu os cu piper negru, nucșoară, zahăr brun și puțină sare. Puneți-le într-un bol împreună cu dafinul și coaja de portocală rasă și turnați cele două feluri de vin și sucul de portocale. Lăsați-le să stea timp de 30 de minute până la 1 oră.

În acest timp, pregătiți legumele - pasați ceapa, morcovul și ardeiul până obțineți o pastă, iar roșiile se curăță și se dau pe răzătoare. Dacă doriți, le puteți tăia și bucăți și după ce preparatul este gata, le pasați.

Încingeți uleiul de măsline la foc mediu spre mare și prăjiți legumele timp de 4 minute cu puțină sare. Adăugați roșiile și după două minute - bucățile de rasol asezonate. Se prăjește scurt pe fiecare parte și se toarnă marinada. Așteptați ca alcoolul să se evapore 2-3 minute și turnați stock-ul.

Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, în vasul acoperit. Urmăriți din când în când și adăugați mai mult stock sau apă în cazul în care este nevoie. Puteți adăuga suplimentar din condimente - piper negru și nucșoară.

Cartofii noi se spală bine și dacă doriți îi decojiți. Se pun în mâncarea clocotită, se adaugă încă două-trei prafuri de sare și făină dizolvată în puțină apă rece. Gătiți încă 20 de minute sau până când cartofii și carnea sunt complet fragede.

Serviți acest preparat delicios și aromat cald, presărat cu pătrunjel proaspăt , după preferință.

Rasolul de porc Osobuco nu este cu nimic mai prejos decât carnea de vită, care este specifică bucătăriei italiene. Este foarte important să gătiți acest fel de mâncare la foc foarte mic pentru a ieși cât mai fragedă așa că, este nevoie de răbdare.

De asemenea, nu faceți compromisuri în ce privește calitatea vinului ci folosiți un vin aromat și dens pentru a obține un rezultat perfect.

Să aveți poftă!

Facebook
Favorite
Twitter
Pinterest

Evaluare

4
50
41
30
20
10
Dați-ne o notă: