Ingrediente
- pulpe de pui - 2 - 3 buc.
- cușcuș - 1 cană, (arabic)
- sâmburi de caise - 50 g
- caise uscate - 100 g
- chimion - 1 linguriță
- ghimbir - 1 linguriță
- scorțișoară - 1 linguriță
- cimbrișor - 2 - 3 crenguțe
- rozmarin - 2 - 3 crenguțe
- lămâie - 1 buc.
- usturoi - 3 - 4 căței
- ulei - 50 g
- piper negru
- sare
- ulei de măsline
Pregătire
Asezonați pulpele de pui cu sare, piper, pudră de ghimbir, scorțișoară și chimion măcinat.
Se încinge uleiul într-o tigaie și prăjiți pulpele până devin aurii pe ambele părți. Când carnea este prăjită, adăugați în vas crenguțe întregi de rozmarin și cimbrișor, feliile de lămâie, cățeii de usturoi și puneți vasul la cuptor la 200°C pentru 20-25 de minute.
Puneți cușcușul într-un castron și turnați peste el 2 căni de apă clocotită. Acoperiți și lăsați cușcușul să crească, amestecând din când în când cu o furculiță.
Tăiați grosier caisele uscate. Topiți o bucată de unt într-o tigaie pe aragaz și căliți scurt caisele. Zdrobiți miezurile sâmburilor de caise într-un mojar sau tocațile grosier și adăugați-le în tigaie.
Se condimentează fructe uscate și oleaginoasele cu un praf de scorțișoară, se mai fierbe încă un minut sau două și se ia de pe foc.
Amestecați cușcușul cu caisele și miezurile prăjite și amestecați. Serviți preparatul așezând pe un strat de cușcuș, pulpele de pui prăjite.
Cuscușul cu pui, oleaginoase și fructe uscate este foarte gustos.