Ingrediente
- somon - 600 g file cu piele (întreg sau porții)
- ulei de măsline - 40 ml
- suc de lămâie - 30 ml
- miere - 15 g
- usturoi - 2 căței
- muștar - 20 g
- migdale - 20 - 25 g crude, decojite
- pătrunjel - 2 fire
- pâine - 50 g mai uscată, din ziua precedentă
- sare - 1 linguriță sau după gust
Pregătire
Curățați fileul de somon de oase și sărați-l ușor.
Pisați usturoiul și amestecați-l cu uleiul de măsline, muștarul, mierea, zeama de lămâie și un praf de sare.
Amestecați până se emulsionează ușor și compoziția începe să se albească. Puneți peștele cu pielea în jos într-o tavă unsă în prealabil și glazurați-l cu amestecul de mai sus.
Dați prin blender migdalele, pâinea și firele de pătrunjel.
Așezați acest amestec peste somon și apăsați cu dosul unei linguri pentru a forma o crustă groasă.
Băgați somonul la cuptor la 200 de grade în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute sau până când crusta se rumenește, devenind aurie.
Dacă fileul este întreg și mai gros, coacerea poate dura puțin mai mult.
Somonul copt în crustă crocantă este un preparat minunat care se servește cald alături de un pahar de vin alb bun.
Poftă bună!
Dacă vă place somonul, notați-vă următoarele rețete cu somon.
