Scovergi cu mălai

Se bat oul cu sarea și se amestecă cu oțetul și iaurtul.

Se pune bicarbonatul și se așteaptă ca amestecul să facă bule, apoi se toarnă 60 ml ulei și se adaugă treptat, cernându-le, cele două tipuri de făină, amestecând până când aluatul începe să se desprindă de marginile vasului. Apoi frământați cu mâinile până la omogenizare.

Se încălzește o cantitate generoasă de ulei la foc moderat și se prăjesc scovergile până devin aurii, pe ambele părți.

Pentru a le modela, ungeți-vă mâinile cu ulei, rupeți o minge de aluat și întindeți-o cu grijă, deoarece aluatul este fragil și se rupe ușor.

Când prăjiți și răsturnați scoverga, aveți grijă și până când nu se rumenește bine pe margini, nu o întoarceți pe cealaltă parte, deoarece există riscul să se rupă.

Aceste scovergi au gustul tradițional pe care îl cunoaștem, dar textura lor este mult mai blândă, pufoasă și fragilă decât cele normale, pe care le facem doar din făină de grâu.

Scovergile cu mălai sunt foarte pufoase și se topesc în gură!

Serviți-le cu dulceață, zahăr pudră, brânză sau iaurt și bucurați-vă de un delicios mic dejun.