Mousse de căpșuni pentru tort

Fructele de pădure se curăță și se mărunțesc împreună cu zahărul și brânza Quark. În lipsa brânzei Quark, aceasta poate fi înlocuită cu ricotta.

Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de cât de dulci sunt fructele de pădure, sau pe scurt - dacă utilizați fructele în sezonul lor, când sunt cele mai gustoase și mai dulci, atunci puteți reduce puțin cantitatea de zahăr.

Gelatina se pune într-un recipient cu apă rece pentru a se hidrata timp de 2-3 minute. În acest timp, apa se încălzește ușor la 60-70 de grade, iar în ea se adaugă foile de gelatină umflate, bine scurse. Se amestecă.

Amestecul transparent de gelatină se toarnă peste compoziția de fructe de pădure, se amestecă bine și se pune la frigider să se închege timp de 30 de minute sau până când se obține o consistență pufoasă, fermă, asemănătoare cu smântâna (nici prea tare, nici prea lichidă).

Smântâna se bate până se obține o spumă aerată și se adaugă la amestecul de fructe de pădure cu mișcări delicate ale spatulei, pentru a-și păstra volumul.

Acum este momentul să vă dau un sfat - dacă amestecul cu fructe de pădure s-a închegat mai mult decât ați fi dorit, atunci bateți-l cu mixerul pentru a deveni cremos și a fi mai bine încorporat de smântână.

Astfel pregătit, mousse-ul poate fi turnat direct peste blaturile tortului și apoi pus la frigider pentru a se închega, timp de 4 ore.

Acest mousse de fructe de pădure pentru tort este pufos, aerat, eteric și ușor. Cât despre gustul său - surpriză.... Pentru mine este opulență totală.

Este potrivit și pentru a fi servit în cupe ca desert separat.