Sărmăluțe cu topping pentru începători

Începeți cu umplutura pentru sarmale, tăind ceapa și călind-o în ulei încins. Adăugați morcovul curățat și dat prin răzătoare fină. Căliți totul cu un praf de sare timp de 2-3 minute, apoi adăugați piureul de roșii și o linguriță de zahăr pentru a neutraliza aciditatea roșiilor.

Adăugați orezul, spălat în mai multe ape pentru a îndepărta amidonul. Căliți-l puțin și turnați o ceașcă de apă. Veți vedea că orezul o va absorbi imediat, așa că fiți pregătiți să adăugați imediat o a doua ceașcă. Când și aceasta este absorbită, înlăturați de pe foc și condimentați cu piper negru și cimbru fărâmițat - acesta oferă aroma autentică a sarmalelor.

Aceasta este umplutura care este absolut vegetariană, dar întotdeauna poate fi îmbogățită cu carne tocată, bacon, ciuperci sau orice altceva după preferințe. Eu prefer chiar și doar cu orez.

Pregătiți frunzele de varză, întinzându-le și tăind nervura centrală pentru a împărți fiecare frunză în două. Păstrați frunzele de varză rupte sau neadecvate pentru sarmale separat. Cu o parte din acestea și cu o parte din bucățile tăiate acoperiți partea de jos a unui vas, ușor uns.

Înfășurați sarmalele, punând o lingură din umplutură pe fiecare jumătate de frunză sau cât permite dimensiunea frunzei. Înfășurați strâns și împingeți capetele în interior cu degetul. Astfel, se sigilează și umplutura nu va ieși. Acesta este modul simplu de a face sarmale.

Așezați-le cât mai compact una lângă alta în vas, deasupra frunzelor. În cazul meu, vasul are un diametru de 28-30 cm și sarmalele sunt dispuse într-un singur strat, așezate strâns. Dacă faceți o cantitate dublă, nu este o problemă să fie pe două sau mai multe straturi.

Acoperiți cu frunzele și bucățile de varză rămase. Turnați cantități egale de apă și zeamă de varză, astfel încât să acopere aproape complet ingredientele.

Dacă nu aveți zeamă de la varza de la care ați scos frunzele (știu că se vinde și vidată, fără zeamă), atunci nu este o problemă să adăugați doar apă, iar pentru a nu pierde din aciditatea verzei, puteți stoarce puțin suc de lămâie în lichid.

Puneți deasupra sarmalelor o farfurie întoarsă și lăsați la foc moderat până la slab pentru 1 oră și jumătate, verificând periodic să nu rămână fără lichid și să nu se ardă în partea de jos. Nu trebuie să fie exagerat de mult lichid.

Când sunt gata, sărmăluțele fierte le vom umple cu un topping gustos, deși pot fi consumate și așa. În acest scop, bateți ouăle cu câte un praf de sare și piper. Adăugați smântâna fermentată și amestecați până când obțineți o compoziție omogenă.

Scoateți stratul superior de frunze de varză din vas și așezați-l într-o tavă. Deasupra aranjați compact sarmalele gătite și turnați toppingul.

Coaceți pentru scurt timp - 5-6 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius. Nu le coaceți prea mult pentru a nu se usca.

Serviți-le calde sau reci, cu o lingură-două de smântână fermentată la fiecare porție.

Poftă bună și succes!