Ingrediente
- piersici - 700 g
- oporto - 100 ml (sau, după cum îl găsim la noi Porto, vin dulce de desert)
- zahăr brun - 50 g
- coaja de lămâie - de la 1/2 lămâie
- zahăr - 160 g
- unt - 70 g la temperatura camerei
- lichior de migdale - 50 ml (Amaretto sau altul la alegere)
- iaurt - 125 g, gras, dens
- făină - 300 g
- ouă - 3 buc.
- praf de copt - 15 g
- picături de ciocolată - opțional, după gust
Pregătire
Decojiți, îndepărtați sâmburii și apoi tăiați piersicile în cuburi mici. Dacă doriți să le simțiți mai mult în prăjitură, puteți să le tăiați și mai mari, dar nu foarte groase. După decojire și îndepărtarea sâmburilor, de obicei, rămân aproximativ 400 g de fructe.
Presărați-le cu zahărul brun și turnați vinul Porto peste ele. Lăsați-le așa timp de 30-40 de minute.
După ce a trecut timpul, strecurați-le și păstrați vinul aromat dulce.
Puneți în blender să se amestece zahărul alb cu coaja de lămâie fără partea albă. Acest lucru se face pentru a elibera uleiurile esențiale ale lămâii. Veți observa cât de plăcut va mirosi.
La zahărul de lămâie, adăugați untul și bateți până obțineți o cremă, apoi adăugați unul câte unul ouăle, continuând să bateți constant până se albesc și amestecul devine pufos.
Turnați lichiorul de migdale și vinul Porto strecurat, precum și iaurtul. Amestecați și adăugați treptat făina cernută cu praful de copt până când se integrează complet în amestec.
Adăugați în aluat 100 de grame din piersicile scurse și picăturile de ciocolată (opțional), apoi turnați amestecul într-o tavă rotundă de 26-28 cm în diametru, acoperită cu hârtie de copt unsă ușor. Distribuiți restul de piersici peste prăjitură.
Coaceți timp de 45-50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.
După ce prăjitura este gata, lăsați ușa cuptorului deschisă timp de 10-15 minute, apoi răciți-o pe un grătar, scoțând-o din tavă.
Serviți cu ceai, cafea sau lapte sau ca un desert delicios cu o cupă de înghețată de vanilie sau de fructe sau cu un topping de ciocolată.
