Ingrediente
- merluciu - 2 fileuri, 500 g
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- Sos de migdale
- praz - 200 g
- usturoi - 2 căței
- migdale - 30 g crude, curățate
- ulei de măsline - 40 g
- vin - 40 ml, alb sau roze
- pătrunjel - 3 crenguțe, frunzele
- apă - aproximativ 100 ml
- pâine - 30 g, 2 felii de franzelă
- foi de dafin - 1 bucată
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- sare - după gust
- migdale feliate - 2 linguri pentru presărat
- Garnitură de cartofi
- cartofi - 4 bucăți
- oregano - 1 lingură
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- boia - 1 vârf de cuțit
- sare - 1 vârf de cuțit
- ulei de măsline - aproximativ 4 - 5 linguri
- rozmarin - 1 linguriță
- apă - 4 - 5 linguri
Pregătire
Curățați și tăiați cartofii în bucăți mari. Adăugați condimentele și sarea, apoi uleiul de măsline și amestecați bine.
Distribuiți-i într-un strat subțire într-o tavă, stropiți-i cu apă și puneți-i la cuptor, până se rumenesc frumos.
Între timp, pregătiți sosul de migdale. Tăiați prazul, usturoiul, migdalele și frunzele proaspete de pătrunjel. Puneți-le la călit în 30 ml de ulei de măsline (sau mai mult, după preferință).
În restul uleiului de măsline, prăjiți feliile de franzelă și sfărâmați-le peste legumele călite.
Adăugați foaia de dafin și, după un minut, turnați vinul și mai gătiți puțin până când alcoolul se evaporă.
Turnați apa, putând adăuga mai multă dacă doriți un sos mai subțire. Reduceți focul pentru a nu se arde și lăsați la fiert timp de 18 minute. Între timp, pregătiți și peștele.
Merluciul foarte bine curățat, împărțită în două bucăți mari și groase, poate fi gătit la abur sau poșat. Un alt mod este să îl puneți în cuptor împreună cu cartofii semipreparați, pentru restul timpului. Eu l-am gătit la abur exact 18 minute, dar pentru fileuri mai subțiri timpul trebuie redus. Am presărat doar puțin ulei de măsline și sare peste pește.
Îndepărtați sosul gata de pe foc, apoi încingeți o tigaie uscată și prăjiți migdalele felițate până devin aurii. Transferați sosul în blender, îndepărtați foaia de dafin și amestecați până obțineți o consistență fină, după preferințe. Puteți să-l lăsați mai gros sau să-l subțiați, în funcție de gust. De asemenea, puteți să-l pasați, dar în acest caz vor rămâne bucăți de migdale, ceea ce nu este în mod necesar un lucru rău.
Așezați cartofii copți pe un platou, fileurile de merluciuși sosul de migdale. Presărați cu migdalele feliate prăjite și serviți.
Poftă bună! Mercluciul cu sos de migdale și cartofi este foarte gustos.
