Ingrediente
- spinări de pui - aproximativ 700 g
- orez - 400 g
- ștevie - 1 legătură mare
- praz - 1 fir mare
- ulei - aproximativ 50 ml
- cimbru - 1 linguriță, uscat
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- iaurt - pentru servire
Pregătire
Aceasta este una dintre tradiționalele bucate de primăvară, pe care le pregătim cel puțin o dată, dacă avem la dispoziție ștevie proaspătă. Am folosit spinări de pui, deoarece se obține un bulion bogat și aromat, iar faptul că nu au multă carne nu este o problemă, deoarece personajele principale în această mâncare sunt ștevia, orezul și într-o oarecare măsură prazul.
Ca tip de orez, am folosit marca Panino Extra. Îl recomand, deoarece nu se transformă în pastă și este foarte plăcut.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți spinările de pui spălate în apă, cu o linguriță de oțet. Lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute până la 1 oră. Apoi fierbeți-le cu puțină sare, spumuind la început cu o spumieră.
Continuați cu curățarea și tăierea prazului. Puneți-l la călit în ulei la foc moderat și amestecați din când în când.
Spălați bine frunzele de ștevie și tăiați-le.
După ce prazul este bine înmuiat și începe să se rumenească ( fiți atenți, deoarece se rumenește repede), adăugați ștevia tăiată, sărați și amestecați până când se înmoaie ușor și frunzele se lasă.
Adăugați orezul, spălat și bine scurs în prealabil. Lăsați-l să se prăjească puțin, pentru a deveni ulterior mai pufos. Condimentați cu cimbru uscat.
Transferați puiul cu orez într-o tavă și turnați bulionul de la fierberea spinărilor de pui, într-un raport de 1:3 sau puțin mai puțin, dacă preferați orezul mai uscat.
Puneți spinările de pui și presărați cu puțină sare și piper negru proaspăt măcinat (puteți să-l presărați chiar la sfârșit).
Coaceți orezul în cuptor la 200 de grade Celsius, până când lichidul este absorbit de orez.
Serviți orezul cu ștevie, praz și spinări de pui, ornat cu un iaurt integral delicios.
Poftă bună!
