Tort cu cireșe în trei straturi

Se pun jumătate din cantitatea de cireșe, zahărul de cocos, amidonul și 30 ml din sucul de lămâie pe foc la temperatură medie timp de 10 minute. Se amestecă constant pentru a evita formarea cocoloașelor de amidon.

Se pasează și se pun deoparte 120 g într-un bol, care se lasă la frigider.

Restul compoziției de cireșe trebuie să se răcească până la 70-80°C, astfel că trebuie să așteptăm un pic. Între timp se hidratează gelatina în apă rece.

Se scurge bine și două dintre foițele de gelatină hidratate (4 grame) se amestecă cu compoziția de cireșe.

Laptele proaspăt se încălzește ușor până la 60 de grade și se dizolvă gelatina rămasă în el.

Se adaugă crema de brânza și zahărul și se amestecă bine. Pentru o variantă mai dietetică a tortului proaspăt de fructe, se poate folosi un îndulcitor preferat în loc de zahăr.

Se bate smântâna până se obține o cremă pufoasă și se amestecă cu mișcări ușoare cu o spatulă în compoziția de cremă de brânză.

Se pun deoparte 560 de grame din această cremă de brânză.

La restul se adaugă compoziția de cireșe, pe care am păstrat-o la frigider, și se amestecă până se obține o masă uniformă și netedă.

Se toarnă această compoziție pe fundul formei de tort cu un diametru de 20-22 cm și se pune în congelator timp de 15 minute sau până se întărește.

Deasupra se pune compoziția de cireșe fără amestecare, care conține gelatina, sub formă de strat uniform. Se pune din nou la congelator pentru a se întări timp de 30 de minute.

La final, vine rândul celui de-al treilea strat alb de cremă de brânză și smântână. Se toarnă deasupra și se nivelează bine.

Torul ușor de cireșe se pune la frigider timp de 4-6 ore pentru a se întări.

Se decorează cu cireșe și alte fructe, după preferință.

Tortul de cireșe cu trei straturi se servește bine răcit, fiind extrem de proaspăt și foarte gustos!