Ingrediente
- merluciu - 2 bucăți întregi și mari (aproximativ 1 kg fiecare)
- scoici - 200 - 250 g albe, de nisip
- oțet - 80 ml
- vin alb - 80 ml
- usturoi - 6 căței
- pătrunjel - 4 - 5 linguri, tocat
- sare - după gust
- ulei de măsline - 80 ml
Pregătire
Pregătim focul și, în timp ce grătarul se încinge (cărbuni), pregătim peștele. Îndepărtăm 2-3 degete de la coada peștelui și îl spintecăm în două, desfăcându-l și curățându-l. Nu îndepărtăm coloana vertebrală lungă, nici capul!
Ungem peștii cu ulei de măsline și îi punem pe grătar cu pielea în jos. Coacem timp de 8-10 minute și îi întoarcem pe partea cealaltă pentru același timp. Este bine să folosim un grătar pentru pește, pentru a nu afecta integritatea peștelui la întoarcere, deoarece merluciul și în general, peștele alb este fragil.
Încălzim uleiul la foc mediu și călim ușor cățeii de usturoi, tăiați în felii subțiri, împreună cu 2-3 prafuri de sare. Turnăm vinul și oțetul, așteptăm să dea în clocot și adăugăm scoicile. După ce acestea se deschid, punem peste pește.
Vă prezentăm un mic truc:
Strecurăm și returnăm lichidul turnat peste pești înapoi în tigaie, pe foc. Astfel, s-a amestecat cu sucurile eliberate de pește. Încălzim și turnăm din nou. Acest lucru se repetă de trei ori. La ultimul adăugăm și pătrunjelul tocat și turnăm din nou sosul delicios pregătit astfel peste pește și scoici (dacă doriți o cantitate mai mare, măriți cantitatea de vin, oțet și ulei).
Presărați cu sare și serviți peștele cald, așezat la mijlocul mesei.
Opțional, înainte de servire, puteți îndepărta coloana vertebrală a peștilor.
Poftă bună!
