Ecleruri cu cremă de mac

Clasicele ecleruri le diversificăm cu semințe de mac și astfel obținem o variantă puțin diferită a acestui mini desert franțuzesc.

Pregătim aluatul opărit, încălzind la foc moderat untul și apa. Când untul s-a topit, adăugăm făina, semințele de mac, un praf de sare și zahărul și amestecăm până când compoziția începe să se desprindă de pereții și fundul vasului. Lăsăm deoparte timp de 10 minute, pentru a se răci ușor.

Spargem un ou în aluatul opărit și mixăm cu un mixer, apoi procedăm identic și cu ouăle rămase.

Aluatul pentru ecleruri îl punem într-un poș cu vârf neted sau zimțat pe o parte și șprițăm fâșii ușor alungite, la distanță una de alta.

Coacem delicioasele ecleruri într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devin ușor aurii.

Când sunt gata, le lăsăm timp de 10 minute în cuptorul stins, cu ușa întredeschisă.

Pregătim crema de mac din ciocolată albă sau neagră - depinde de gust și preferințe, dacă crema trebuie să fie albicioasă și să se evidențieze mai mult semințele de mac, sau dacă suntem mai degrabă iubitori ai gustului intens al ciocolatei negre.

Indiferent de alegerea dintre cele două tipuri, dăm ciocolata pe răzătoare și o topim cu zahărul.

Separat, amestecăm ouăle cu amidonul, vanilia și puțin din lapte.

Turnăm laptele rămas peste ciocolata topită și amestecăm la foc moderat până obținem o compoziție omogenă.

Turnăm treptat ouăle și fierbem crema la foc mic/potrivit timp de 10 minute sau până se îngroașă. În tot acest timp amestecăm cu un tel pentru a obține o cremă pufoasă și netedă. La final adăugăm semințele de mac și amestecăm bine.

Lăsăm crema de mac să se răcească și o punem într-un poș. Dacă este încă lichidă, o putem pune la frigider să se întărească.

Umplem eclerurile cu cremă și le stropim deasupra cu ciocolată neagră sau, respectiv, ciocolată albă topită.

Ne bucurăm de delicioasele ecleruri cu cremă de mac ca desert sau alături de o ceașcă de cafea aromată.