Ingrediente
- vinete - 4 kg
- ardei roșii - 1.5 kg
- ardei verzi - 1 kg
- roșii - 2 kg
- pătrunjel - 1 legătură
- usturoi - 1 căpățână
- sare - 20 g
Pregătire
Coaceți vinetele și ardeii, acoperiți-le și lăsați-le să se înăbușe timp de jumătate de oră.
Lăsați-le să se răcească, curățați-le de codițe, semințe și înlăturați și coaja ardeilor. Scurgeți-le și treceți legumele prin mașina de tocat carne. Curățați roșiile de coajă și tocați-le și pe ele cu mașina de tocat carne.
Curățați usturoiul și, împreună cu sarea, zdrobiți-l într-un mojar. Spălați pătrunjelul și tocați-l și pe acesta.
Într-o tavă puneți vinetele, roșiile, ardeii, pătrunjelul și usturoiul.
Amestecați totul foarte bine, transferați într-o oală și încălziți amestecul până dă în clocot. Luați de pe foc și turnați zacusca fierbinte în borcane preîncălzite sterilizate.
Închideți borcanele cu capace și puneți-le în apă, sterilizați-le după ce apa dă în clocot timp de 20 de minute, scoateți-le și răsturnați-le cu capacele în jos.
Înainte de consum, condimentați zacusca cu sare, ulei și usturoi după gust.
Zacusca la borcan este gata.
Dacă v-a plăcut rețeta, învercați și sugestiile noastre de ajvar de casă, adjika sau liutenița ușoară la cuptor.
