Ingrediente
- vinete - 2 bucăți mari sau 4 bucăți mai mici
- pentru carnea tocată
- carne tocată - 400 - 500 g
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 1 cățel
- sare
- chimion
- piper negru
- pătrunjel
- cimbrișor
- cimbru - proaspăt
- oregano
- busuioc - 2 - 3 frunze
- cașcaval
- pentru sosul de roșii
- suc de roșii - aproximativ 1 litru sau câteva roșii proaspete
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 2 - 3 căței
- sare
- zahăr - 1 - 2 linguri
- boia de ardei dulce - 2 linguri
- scorțișoară - un praf
- foi de dafin
- piper negru
- busuioc
- pătrunjel
- cimbru
Pregătire
Rețeta este adaptată din „Delicii culinare de casă”. Am urmat întocmai rețeta și a ieșit minunat.
Sosul de roșii l-am preparat călind pentru scurt timp ceapa și usturoiul, apoi am adăugat roșia și condimentele. Am lăsat să fiarbă până s-a îngroșat puțin.
Am tăiat vinetele în felii lungi și le-am presărat cu sare, pentru a elimina sucul amar.
Am prăjit vinetele, în care am învelit chifteluțele formate din carnea tocată deja condimentată, fixând capetele feliilor de vinete cu scobitoare.
Am turnat sosul de roșii, am acoperit cu folie și am copt la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi am îndepărtat folia, am presărat cașcavalul și am rumenit islim kebapul până a devenit auriu.
Dacă acest islim kebap vă place, vedeți și cum să pregătiți iskender kebap sau kebapul favorit al sultanului.
