Ghimbirul este o rădăcină extraordinară ale cărei proprietăți pentru sănătate sunt nenumărate. De asemenea, este folosit pe scară largă în bucătăria țărilor asiatice, dar începe deja să-și câștige locul cuvenit și în bucătăria europeană. Ghimbirul proaspăt are un gust usturător. În bucătăria thailandeză, este folosit pentru a aroma curry, în combinație cu laptele de cocos. În multe locuri din Asia, chiar ceaiul se face din felii de ghimbir.
Ghimbirul este folosit pentru a face paste cu ardei iute care sunt folosite la ungerea cărnii înainte de coacere în cuptor sau frigere pe grătar. Poate fi prăjit și inclus în sosuri, servit cu diverse preparate din carne. În unele țări îl prăjesc împreună cu usturoi și ceapă, pentru că astfel se înmoaie gustul picant și i se pune în evidență aroma.
În bucătăria chinezească, ghimbirul se prăjește sau se fierbe. Mâncărurile care necesită o gătire mai lungă, cum ar fi supele, pot fi aromate cu felii mari de ghimbir. Pentru prăjirea rapidă, totuși, cel mai bine este să mărunți sau să răzuiți rădăcina de ghimbir. Este excelent pentru aromatizarea mâncărurilor cu morcovi, dovleac, orez și pui. La fiecare porție de sushi, se servește obligatoriu ghimbir murat .
Ghimbirul poate fi confiat. Berea de ghimbir este foarte faimoasă în SUA și Anglia. Ghimbirul este folosit pentru a aroma compoturi, la conservarea murăturilor și a dovleacului. Din ghimbir se pot prepara dulceață și bomboane. Dacă nu găsiți ghimbir proaspăt, puteți folosi uscat, dar rețineți că aroma lui nu este la fel de intensă și nu este un înlocuitor complet al celui proaspăt.
