Ciocolata – o ispită dulce, preferată de toată lumea. Cel mai dulce aliment din lume are o istorie de peste 4000 de ani, iar astăzi este unul dintre cele mai utilizate produse în gastronomie.
Surprinzător sau nu, pentru cea mai mare parte a existenței sale, ciocolata a fost consumată sub formă de băutură amară. Ulterior, a fost redescoperită ca ingredient dulce, de neprețuit în prepararea unora dintre cele mai clasice și iubite rețete de cofetărie.
Ciocolata provine din cacao, care a fost o resursă valoroasă pentru oameni încă dinainte de Hristos. Potrivit cercetărilor științifice, cacaua era cunoscută încă din anul 1900 î.Hr.
Astăzi, ciocolata este un ingredient esențial în numeroase prăjituri cu ciocolată și produse de cofetărie delicioase, precum rulada cu cacao.
Cum trebuie să fie ciocolata cu care gătim aceste rețete preferate
Ciocolata pentru gătit, cunoscută și sub numele de cuvertură, se găsește în orice magazin alimentar sub această denumire. Trebuie să fie în stare topită atunci când o încorporați în creațiile dumneavoastă culinare dulci. Atunci când ciocolata este topită, capătă o textură lichidă, esențială pentru prepararea rețetelor de cofetărie.
Când folosiți ciocolată pentru gătit în prăjituri sau produse de patiserie, este important să alegeți una de calitate înaltă.
Pentru a o topi, mai întâi trebuie să o tăiați în bucăți mici. Apoi, treceți la procesul propriu-zis de topire pe baie de aburi, care trebuie realizat astfel: așezați un vas mic într-unul mai mare, umplut cu apă. Puneți vasul mare pe aragaz și încălziți-l, având grijă să nu ajungă apă în ciocolată. La o temperatură moderată, trebuie să obțineți o ciocolată topită, perfectă pentru umpluturi, glazuri, sosuri etc.
Ciocolata topită pregătită acasă este cunoscută și sub denumirea de cuvertură. Aceasta este obținută cel mai des din ciocolată cu lapte sau ciocolată albă și este folosită pentru decor sau umplutură. Utilizați cuvertură de ciocolată pentru a pregăti un brownie suculent sau fudge de ciocolată.
