Chifteluțe cu parmezan în sos de castane

Faceți câteva crestături la baza castanelor și coaceți-le la 200 de grade timp de 30 de minute. Înfășurați-le într-un prosop pentru câteva minute, pentru a se înlesni decojirea acestora.

Amestecați carnea tocată cu pesmetul, oul, parmezanul și condimentele. Lăsați la frigider timp de 30 de minute - 1 oră.

După ce s-au răcit puțin, decojiți castanele și le tăiați / fărâmițați într-un castron adânc, păstrând 7-8 dintre ele întregi.

În castron adăugați ouăle și usturoiul tăiate mărunt și turnați uleiul, sucul de lămâie și jumătate din cantitatea de apă. Adăugați pătrunjelul, sare după gust, făina și piperul negru și amestecați până obțineți o compoziție cât mai omogenă. La sfârșitul mixării, adăugați și restul apei, iar dacă vi se pare prea gros, adăugați puțin mai multă.

Din carnea tocată formați chifteluțe rotunde, cam cât încape în mână. Rulați-le prin făină și așezați-le într-o tavă pe hârtie de copt. Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până devin aurii.

Între timp, încălziți bulionul de legume la foc mediu, ideal fiind să fie făcut în casă, dar dacă nu aveți, puteți folosi un cub, dizolvat în 800 ml de apă.

Când dă în clocot, adăugați treptat amestecul de castane pasate și amestecați cu un tel până obțineți un sos moale. Adăugați castanele întregi și lăsați-le să fiarbă 12 minute, la foc mic spre mediu.

Adăugați chifteluțele gata coapte în sos, împreună cu o linguriță de rozmarin, și după un minut-două, îndepărtați de pe foc.

Serviți preparatul presărat cu pătrunjel tocat proaspăt.

Poftă bună!