Ingrediente
- dovlecei - 4 buc, mai mici
- făină de porumb - 1 cană de ceai
- făină albă - 1/4 cană de ceai
- ouă - 2 buc
- piper alb - 2 vârfuri de cuțit
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- lapte - aproximativ 2 și 1/2 căni de ceai (sau apă)
- ulei - pentru prăjit
- sos tzatziki
- castraveți - 80 g, curățați
- iaurt - 300 g gros, cu conținut ridicat de grăsime
- usturoi - 1 - 2 căței
- suc de lămâie - 20 ml sau după gust
- sare - după gust
- chimion - 1 praf
- mărar - uscat sau proaspăt
Pregătire
Începeți prin a pregăti sosul pentru dovlecei. Este vorba de clasicul tzatziki, dar puțin mai subțire decât de obicei, astfel încât să semene cu adevărat cu un sos. Dacă vreți să fie mai gros, folosiți iaurt strecurat.
Radeți sau mărunțiți castravetele și usturoiul într-un blender. Ar trebui rămână bucățele mici, rase nu prea fin și nici pasat complet.
Se amestecă cu iaurtul, sucul de lămâie, sarea și chimionul și se lasă la frigider să se întărească și să se răcească.
Curățați dovleceii de capete și tăiați-i în fâșii foarte subțiri, aproape transparente, pe toată lungimea dovlecelului. Alegeți dovlecei mici și fragezi, fără semințe. Tăierea se face cel mai bine și mai ușor cu o răzătoare de bucătărie cu cuțit sau cu un curățător de legume.
Amestecul pentru pane pe care îl veți pregăti este de importanță esențială pentru a obține dovlecei cu adevărat crocanți pe care să-i mâncați precum chips-urile. Făina de porumb e cea care va asigura acest rezultat.
Amestecați ingredientele uscate și adăugați lichidul peste ele. Amestecați până la obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Ar trebui să iasă puțin mai gros decât amestecul de clătite, așa că adăugați mai mult lichid sau mai multă făină până ajungeți la consistența dorită.
Acest amestec de pane este destul de asemănător cu tempura, dar este în versiunea sa grecească - cu ou, mai gros și mai crocant.
Încingeți uleiul la foc mediu.
Cu un clește de bucătărie, înmuiați fiecare fâșie de dovlecei în amestecul de pane, lăsând-o apoi să se scurgă. Puneți-o apoi la prăjit. Este important ca uleiul să fie deja încins pentru a obține chips-uri crocante.
Prăjiți dovleceii până formează o crustă aurie și scoateți-i apoi pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime. Este de preferat să nu stivuiți bucățile de dovlecei una peste alta pentru a nu se înmuia.
Aranjați imediat dovleceii prăjiți pe farfurii și serviți cu sos. Este important ca chips-urile de dovlecei să fie servite și consumate imediat, cât sunt crocante.
Chips-urile de dovlecei în stil grecesc sunt minunate!
Poftă bună!
* Dacă v-a mai rămas amestec pentru pane, îl puteți folosi pentru altceva, cum ar fi chips-uri din altfel de legume sau bucățele de brânză ori cașcaval pane.
