Bonapeti.ro»Rețete»Mâncăruri cu Ouă»Tortilla Spaniolă»Tortilla cu cod (Tortilla de Bacalao)

Tortilla cu cod (Tortilla de Bacalao)

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
2k416k83
Tortilla cu cod (Tortilla de Bacalao)
Fotografie: Yordanka Kovacheva
1 / 4
18/04/2023
Favorite
Gătit
Adaugă
Raportează
Pregătire
15 min.
Preparare
15 min.
Comun
30 min.
Porții
2
"Un fel de mâncare cu pește proaspăt care îi va impresiona și pe cei mai pretențioși oaspeți"

Ingrediente

  • cod - 400 g, file
  • ouă - 6 buc, mărimea M
  • ceapă - 1 buc, medie
  • usturoi - 1 - 2 căței
  • pătrunjel - 1/2 legătură, tocat
  • ardei gras verde - 1 buc (opțional)
  • ulei de măsline - 40 ml
  • sare - după gust
* măsuri și cantități

Pregătire

Acesta este un fel diferit de tortilla, care arată mai mult ca o omletă, deoarece se pliază.

Este tipică în País Basco, unde este o parte indispensabilă a meniului cidreria, oferit în fiecare restaurant local, cidreria. În varianta autentică arată moale, suculentă, ceea ce sugerează că ouăle rămân ușor lichide în interior, iar exteriorul este bine întărit și sigilat.

Mai întâi, tocați ceapa, ardeiul (dacă doriți să adăugați) și usturoiul. Căliți-le în ulei de măsline aproximativ 5-6 minute.

În acest timp, puneți peștele într-o oală separată pe aragaz cu un deget de apă, iar imediat ce încep să apară bule, scoateți-l pe hârtie absorbantă pentru îndepărta apa. Peștele doar se opărește pentru a putea fi apoi mărunțit în tortilla.

Odată ce legumele sunt gata, înmuiate, dar nu prea mult prăjite, se adaugă codul - desfăcându-l cu degetele și îndepărtând pielea și eventualele oase. Se adaugă pătrunjelul și se amestecă puțin.

Scurgeți grăsimea, lăsând doar un pic din ea în tigaie, și lăsați amestecul de pește și legume să se răcească puțin, apoi amestecați cu ouăle - bătute în prealabil cu puțină sare.

Reveniți în tigaie la foc iute și așteptați să se rumenească 1-2 minute (în funcție de diametrul tigăii și de grosimea tortillei). Îndoiți ca o omletă și întoarceți-o pe partea cealaltă rapid.

După cum am spus, tortilla trebuie să se lipească pentru ca interiorul să rămână moale. Aceasta este tortilla autentică, dar desigur - este o chestiune de gust dacă vă plac ouăle așa. Dacă doriți să fie mai tare, gătiți-o mai mult.

Se servește ca aperitiv sau ca fel principal alături de o salată proaspătă.

Tortilla cu cod (Tortilla de Bacalao) este foarte gustoasă.

Facebook
Favorite
Twitter
Pinterest

Evaluare

5
51
40
30
20
10
Dați-ne o notă: