Tort cu ciocolată lichidă și mascarpone

Amestecați laptele și coniacul și în acest lichid se scufundă pișoturile astfel încât să fie ușor înmuiate și să nu se impregneze cu lichid. Aranjați-le unul lână altul, în două straturi, într-o formă cu inel detașabil de 24 cm diametru, ușor unsă cu unt.

Cu un mixer sau robot de bucătărie, bateți brânza mascarpone cu 150 g de ciocolată lichidă și zahăr (puteți folosi și zahăr pudra pentru a bate mai ușor). Pentru un gust mai bogat de ciocolată, puteți adăuga și 1 lingură de pudră naturală de cacao.

Se întinde 3/4 din crema rezultată peste pișcoturi și apoi se nivelează după care se dă la frigider 30 minute -1 oră, să se întărească.

Detașați inelul formei și ungeți marginile cu crema rămasă, folosind un cuțit special de cofetărie pentru o netezire mai precisă. Ar fi bine dacă ați pune tortul pe o tavă mai înaltă pentru ca această operațiune să fie mai ușoară.

Pregătiți un ganache din smântână, ciocolată lichidă rămasă și fondantul de ciocolată neagră punându-le într-o baie de apă sau direct pe aragaz la foc mic - din 9 trepte de temperatură la treapta 3. După ce totul este topit și omogenizat, adăugați untul tăiat cuburi și amestecați până se topește și acesta.

Se toarnă ganache-ul pregătit peste tort și se întinde cu grijă cu cuțitul de cofetărie până când fiecare parte a acestuia este perfect acoperită și netezită. Dacă v-a mai rămas, turnați picăturele deasupra.

Lăsați tortul de ciocolată să se întărească înainte de a îl tăia.

Poftă bună!

Notă: pe măsură ce întindeți ganache-ul pe suprafața și pe părțile laterale ale tortului, pe alocuri vor mai cădea picături așa că, așezați un ziar sau altă hârtie pe masa de lucru.