Tort de ciocolată și nuci

Se macină nucile cu 60 g din zahăr într-un blender, dar nu este necesar să fie măcinate până se fac pudră, ci să fie bine zdrobite. Se adaugă și scorțișoara și se mai amestecă o dată. Se lasă deoparte până la utilizare.

Într-un castron se sparg ouăle cu restul de zahăr și se bat până devin albicioase, dar nu este obligatoriu ca amestecul să cadă sub formă de panglică, ci să crească vizibil în volum. Se adaugă iaurtul grecesc (vedeți imaginea din galeria foto, referitoare la iaurtul grecesc, care este posibil să se găsească în magazine, având o consistență densă și fiind aproape fără apă) și se bate la viteză medie până când compoziția devine netedă - cam 1 până la 2 minute, apoi se adaugă untul în jet subțire reducând viteza mixerului. Se adaugă nucile, laptele proaspăt și se bat la viteză mică, apoi se adaugă făina cernută cu praful de copt și cacaua. Se amestecă până se obține o compoziție omogenă.

Aluatul de nucă și ciocolată se toarnă într-o formă cu inel detașabil cu diametrul de 24 cm, cu fundul și pereții unse bine Pereții se tapetează apoi cu făină scuturându-se excesul iar pe fundul formei, se așează hârtie de copt.

Tortul pregătit astfel se coace într-un cuptor preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 45 de minute sau până când trece testul scobitorii.

Se scoate, se răcește timp de 4 - 5 minute și se scoate din formă, apoi se așează pe un grătar să se răcească complet.

Ganache

Se încălzește smântâna până aproape de punctul de fierbere (cu lingurița de miere, dacă ați ales să o utilizați) amestecând. Se ia de pe foc și se adaugă bucățile de ciocolată, amestecându-se până se topesc complet. Se lasă la temperatura camerei să se răcească și să se îngroașe puțin.

Tortul cu ciocolată răcit se așează într-o tavă/platou mare, la fel cum a fost pe grătar, și se toarnă ganache-ul răcit, începând din centrul acestuia, bătându-l ușor pentru a se distribui uniform. Este suficient și va acoperi complet deliciosul tort cu nuci. Ciocolata care cade în tavă poate fi colectată și păstrată în frigider, având o durată lungă de valabilitate și putând fi reutilizată, fiind topită în prealabil într-un vas cu apă.

Tortul cu glazură se lasă la temperatura camerei, pentru a se întări puțin ganache-ul.

Între timp, în cuptorul încins la 180°C se prăjesc jumătăți de nuci întregi, dar doar până când cuptorul le rumenește puțin, atât cât să devină crocante. Se scot, se răcesc și se așează în jurul tortului.

Se lasă la răcit cam o oră. Este important ca ganache-ul să se întărească complet.

După aceea, tortul este complet gata și poate fi tăiat în porții.

Vă propun o rețetă italiană pentru tort cu ciocolată și nuci. Rețeta este foarte ușoară, nu implică operațiuni dificile, este potrivită pentru fiecare zi, dar și pentru zile de sărbători, deoarece are un aspect frumos, este fin la gust, cu o structură catifelată umedă și nu este foarte dulce, ci moderat dulce.