Ingrediente
- morcov - 180 g (ras)
- zahăr - 180 g
- ouă - 4 buc.
- făină - 190 g
- nuci - 100 g măcinate
- praf de copt - 1 pachet (10 g)
- ulei - 90 ml
- scorțișoară - 1 linguriță
- nucșoară - 1/2 linguriță
- ghimbir - 1/2 linguriță (pudră)
- portocale - 4 buc.
- zahăr - 70 g
- amidon - 20 g
- smântână fermentată - 500 g (20%)
- zahăr - 130 g
- mascarpone - 250 g
- smântână pentru frișcă - 100 ml
- zahăr pudră - 50 g
- coji de portocală - pentru decor
Pregătire
Curățați și dați morcovii pe răzătoarea fină. Bateți ouăle cu zahărul și uleiul.
Adăugăm nucile, condimentele și făina cernută cu praful de copt.
Se amestecă, se adaugă morcovii și se amestecă din nou.
Coacem la temperatura de 165 grade până este gata în două forme cu diametrul de 18 cm (eu am copt în forme dreptunghiulare 19x13).
Răciți blaturile pe un grătar, înfășurați în folie și dați la frigider peste noapte.
Curățăm portocalele și le tăiem, îndepărtând semințele și membranele albe.
Se macină totul cu un blender (până la consistența dorită). Se toarnă într-o cratiță, se adaugă amidonul și zahărul. Gătiți, amestecând până se îngroașă. Se răcește complet.
A două zi se pregătesc cremele.
Amestecăm smântână fermentată cu zahărul, lăsăm o jumătate de ora să se topească zahărul și batem puțin cu mixerul.
Într-un alt bol, bateți mascarpone și smântâna cu zahărul pudră și transferați amestecul într-un poș.
Tăiați blaturile în jumătate, acoperiți fiecare blat cu smântâna fermentată, apoi folosiți crema de mascarpone pentru a aranja părțile laterale ale tortului și umpleți cu amestecul de portocale (vezi foto).
Asamblați tortul fără a-l acoperi cu cremă de mascarpone deasupra.
Dați tortul de morcovi la frigider pentru 2-4 ore.
Acoperiți apoi tortul pe toate părțile cu cremă de mascarpone și decorați-l cu coajă de portocală.
Tortul de morcovi cu nuci și portocale este gata.
