Ingrediente
- tortilă - 2 buc. mari
- ceapă - 1 buc.
- vinete - 1 buc.
- carne tocată - 250 g
- fasole boabe brună - 1/3 borcan
- porumb - 1/3 conservă
- roșii - 1 buc.
- ulei
- sare
- piper negru
- maioneză - opțional
Pregătire
Ceapa se curăță și se taie mărunt. Vinetele se spală.
Se îndepărtează codița și se taie în cubulețe mici. Într-o tigaie se adaugă uleiul să se încingă.
Se adaugă legumele pregătite și se călesc bine. Se adaugă carnea tocată să se prăjească, fiind amestecată continuu pentru a se desface în bucăți. Se condimentează cu sare și piper negru.
Se adaugă fasolea boabe brună și porumbul scurs. Se gătește până când lichidul se evaporă, la foc mai mic. Se înlătură de pe foc.
Roșia se spală și se curăță. Se taie în cubulețe mici.
Se pregătesc tortilla - fiecare pe o farfurie mare. Opțional, se pot unge cu puțină maioneză, dar și fără aceasta, burrito-ul va fi destul de suculent.
Umplutura se distribuie uniform și se rulează, cu partea de jos pliată pentru a înveli umplutura și se rulează sub formă de rulou.
Burrito-ul cu vinete și roșii proaspete este delicios și suculent și trebuie servit cu șervețele.
