Salată cu vinete, roșii și usturoi

În primul rând, spălați și tăiați vinetele în felii. Dacă doriți, le puteți curăța de coajă sau să le lăsați așa.

Puneți feliile în apă cu sare timp de 30 de minute, apoi clătiți-le bine și lăsați-le să se scurgă.

Așezați-le într-o tavă unsă cu ulei de măsline și coaceți-le timp de 20-25 de minute la 200 de grade Celsius într-un cuptor preîncălzit. Timpul de coacere poate varia în funcție de grosimea feliilor. Supravegheați-le și, dacă sunt mai rumenite pe o parte, întoarceți-le.

Lăsați vinetele coaptesă se răcească în timp ce vă ocupați de restul.

Spălați și tăiați roșiile cherry în jumătăți, fie în diagonală, fie în lungime. Tăiați usturoiul și ardeii în bucăți mici și amestecați totul împreună.

Într-un bol mic, pregătiți dressing-ul cu ulei de măsline, oțet balsamic și sare. Pentru a nu avea o culoare prea închisă, eu amestec oțetul balsamic cu oțet de mere, dar puteți folosi și oțet balsamic alb.

Condimentați legumele tăiate pentru salată, păstrând o parte din dressing. În restul dressing-ului, amestecați mierea și piperul negru și reglați gustul cu mai mult oțet, sare și ulei, dacă este necesar, pentru a obține contrastul dorit.

Înmuiați bucățelele de vinete în dressing și aranjați-le într-o farfurie. Presărați deasupra roșiile cherry și bucăți mari de brânză. Turnați peste ele restul de dressing pentru a se înmuia bine vinetele coapte.

Poftă bună cu Salata de vinete, roșii și usturoi! Dacă sunteți iubitorii de vinete, această salată este perfectă pentru dvs.!