Ingrediente
- carne tocată - 700 g (amestec)
- orez - 120 g
- ceapă - 2 căpățâni
- morcovi - 2 bucăți
- ouă - 4 bucăți
- pătrunjel - 1 legătură
- făină - 3 linguri
- iaurt - 300 g
- unt - 120 g
- țelină - 1 rădăcină
- boia de ardei - 1/2 linguriță
- piper negru
- lămâe
- sare
Pregătire
Amestecați carnea tocată cu ceapa dată pe răzătoare, 2 ouă, orezul, pătrunjelul și piperul negru. Formați din amestecul obținut chiftele. În 1, 3 l de apă sărată puneți la fiert țelina, morcovul și ceapa rămasă, până se înmoaie.
Strecurați bulionul de zarzavat obținut și adăugați 1/4 din cantitatea de unt. Când legumele s-au înmuiat, puneți chiftelele și lăsați-le să fiarbă până se înmoaie orezul. Scoateți-le pe o farfurie.
Separat, prăjiți făina într-o parte din unt, apoi diluați-o cu bulionul strecurat. Bateți 2 ouă cu iaurtul și adăugați-le treptat în sos.
Lăsați sosul să fiarbă, adăugați chiftelele și turnați deasupra untul topit rămas, colorat cu boia de ardei. Serviți fricassé-ul cu felii de lămâie.
Iată și rețeta clasică de pui fricassé.
