Tartă cu cremă de dulce de leche și ciocolată

Pentru aluat, adăugați făina, zahărul și praful de copt într-un bol. Amestecați-le bine și adăugați untul rece, tăiat în cuburi mici.

Frecați cu degetele până când ingredientele uscate se umezesc și se formează firimituri de unt.

Spargeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor. Măsurați 70 g din ele și adăugați-le la firimiturile de unt, păstrând restul.

Frământați aluatul până când devine neted. Întindeți-l într-o formă mai mare decât forma pentru tartă pe care o veți folosi. Forma mea este dreptunghiulară, cu dimensiunile de aproximativ 35/12 cm și fund detașabil (există o diferență între cele cu inel detașabil și fund detașabil).

Acoperiți tava cu aluat, presându-l bine pe marginile și pe fundul acesteia. Puneți în congelator timp de 15 minute.

Înțepați aluatul pentru tartă cu o furculiță și introduceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180°C pentru 15 minute sau până când capătă o nuanță ușor aurie.

În timp ce blatul se coace, pregătiți crema. Încălziți la foc mic/moderat laptele condensat, dulce de leche și jumătate din cantitatea de lapte obișnuit.

Bateți ouăle cu făina și restul de lapte. Turnați amestecul într-un fir subțire în compoziția de pe aragaz și amestecați timp de 8 minute sau până când crema se îngroașă.

Turnați crema în strat uniform peste blatul deja copt.

Lăsați tarta să se răcească timp de 1 oră, astfel încât crema să se întărească bine.

Apoi, ocupați-vă de ganache-ul de ciocolată.

Încălziți smântâna la foc mic/moderat - 90 de grade. Adăugați ciocolata neagră mărunțită și amestecați până când se topește și devine o compoziție uniformă și netedă.

Turnați peste cremă și nivelați bine.

După ce ganache-ul de ciocolată s-a răcit și s-a întărit, puneți tarta în frigider până în momentul servirii.

Imediat înainte de servire, presărați cu fulgi de ciocolată albă.

O tartă cu cremă de dulce de leche și ciocolată, potrivită pentru un desert elegant sau o companie superbă la o ceașcă de cafea bună.

Poftă bună!