Omleta clasică Poulard

Albușurile se bat spumă cu un praf de sare și se pun deoparte.

Unge bine fundul și părțile laterale ale tigăii cu ulei.

Important - omleta se coace la foc mic până la moderat. Gălbenușurile cu crema de brânză și puțină sare se bat și se toarnă în tigaie.

Când gălbenușurile sunt întărite, deasupra se toarnă albușurile bătute spumă.

Se acoperă cu un capac și se lasă să se gătească pentru un timp scurt, cam 2-3 minute, la foc mic.

Eu neavând capac pe tigaie am acoperit-o cu o tavă.

După ce se scoate din tigaie, omleta se taie în două și se pune o jumătate peste cealaltă.