Ingrediente
- PENTRU CHIFTELE
- carne tocată - 600 g
- albușuri - 2 buc
- sare
- piper
- boia de ardei dulce
- cimbru
- chimion
- pătrunjel
- orez - 1/2 cană de ceai
- PENTRU FRICASEE
- ceapa - 1 buc
- usturoi - 2 căței
- ulei - 50 ml
- morcovi - 1 buc
- sare
- curcuma
- piper
- pătrunjel
- PENTRU SOSUL BECHAMEL
- gălbenușuri de ou - 2 buc
- iaurt - 1/2 cutie
- făină - 5 linguri
- apa - rece
Pregătire
Albușurile se pun în carnea tocată și se asezonează cu condimentele enumerate.
Compoziția pentru chifteluțe se frământă. Formați bilele de mărimea unei mandarine. Puneți chiftelele într-o cratiță cu apă deja fierbinte și fierbeți-le 10 minute.
Pentru fricasee:
Într-o crăticioară căliți în ulei ceapa, usturoiul și morcovul ras.
Zeama în care au fiert chiftelele se strecoară și se adaugă în peste legumele călite. Se asezonează totul cu condimentele enumerate, în afară de pătrunjel. Când dă în clocot, se adaugă chiftelele și se fierb din nou, până când sunt gata.
Se bat gălbenușurile și iaurtul și se adaugă peste ele făina înmuiată în apă rece.
Amestecul rezultat aduce treptat la temperatura sosului din cratiță și se adăugă la deliciosul fricasee.
Lăsam să fiarbă chiftelele în sosul alb timp de 5 minute și stingem focul.
La final, chiftele fricassee se presară cu pătrunjel.
