Ingrediente
- ciuperci champignion - 350 g
- făină - 2 linguri
- ulei de măsline - 3 linguri
- unt de vacă - 40 g
- pătrunjel - un praf
- piper negru - un praf
- suc de lămâie - 3 - 4 picături
- gălbenușuri de ou - 1 buc.
- iaurt - 2 linguri
Pregătire
Spălați și tăiați ciupercile felii. Puneți-le într-o oală cu un litru de apă, sare și fierbeți-le 10 minute.
Într-o altă cratiță se pune untul de vacă, se toarnă uleiul de măsline și când grăsimea se încălzește, se toarnă 2 linguri de făină. Începeți să amestecați imediat. Se prăjește făina până devine aurie.
Se toarnă din apa în care ați fiert ciupercile și se amestecă cu un tel până se omogenizează și obții consistența dorită a fricassee. Ar trebui să fie ceva mai lichid decât amestecul de chec. Adăugați ciupercile.
Se bate gălbenușul cu două linguri de iaurt. Se toarnă dresătura și se amestecă energic încă 5 minute până când gălbenușul este pasteurizat.
Înlăturați tigaia de pe foc. Se condimentează cu piper negru, pătrunjel tocat și câteva picături de suc de lămâie.
Notă: este foarte important să prăjiți bine făina, altfel fricassee cu ciuperci va avea gustul neplăcut al făinii crude!
