Ingrediente
- amidon de porumb - 125 g (fin)
- praf de copt - 15 g
- ouă - 3 buc. (L - XL)
- ulei de măsline - 125 ml (sau ulei de floarea soarelui)
- coajă de lămâie - de la 1 lămâie
- suc de lămâie - de la 1/4 lămâie
- zahăr - 150 g
- zahăr vanilat - 8 g
- zahăr pudră - pentru presărarea checului finit
- sare - 1 praf
Pregătire
Separați albușurile de gălbenușuri în două boluri. La albușuri adăugați un praf de sare și bateți până obțineți o spumă tare și pufoasă.
În vasul cu gălbenușuri se toarnă zahărul cristal și cel vanilat și se bate până se albesc și devin cremoase.
Se toarnă uleiul de măsline, sucul și coaja de lămâie (răzuită fin) peste gălbenușuri, continuând să bateți până când cristalele de zahăr s-au topit complet și crema devine și mai pufoasă.
Apoi adăugați treptat amidonul împreună cucu praful de copt, cernându-l și amestecând ușor cu o spatulă de silicon.
Când aveți un amestec omogen adăugăm treptat albușurile, amestecând cu aceeași lingură, începând de la marginile vasului în cerc și terminând la mijloc.
Mișcările circulare trebuie să fie într-o singură direcție. Astfel, albușurile vor fi absorbite cel mai bine și vor rămâne cât mai pufoase.
Se toarnă amestecul într-o tavă acoperită cu hârtie de copt cu diametrul de 22-23 cm și se pune la cuptorul încins la 175 de grade, fără ventilator. Coaceți aproximativ 35 de minute sau până când trece testul scobitorii.
După ce checul este gata, se oprește cuptorul, se deschide ușa acestuia dar nu complet și se lasă să se răcească fără a-l scoate. Astfel, nu va scădea de la schimbarea bruscă a temperaturii.
Odată răcit, presărăm generos cu zahăr pudră și ne bucurăm de cel mai pufos și fraged chec, cu o aromă minunată.
Checul pufos cu amidon de porumb este minunat!
