Ingrediente
- lămâi - 1 și 1/2 buc.
- lapte proaspăt - 600 ml grăsime integrală)
- zahăr - 10 linguri
- smântână lichidă - 250 ml (neîndulcită)
- ouă - 2 buc.
- amidon de porumb - 2 linguri
- vanilie - 1 buc.
- colorant alimentar - 4 - 5 picături, galben (după preferințe)
Pregătire
Zahărul se măcină cu cojile de lămâie. Acest lucru se poate face într-un dispozitiv potrivit, cum ar fi un blender, un robot de bucătărie sau o râșniță de cafea. Scopul este de a separa alcoolul din coaja de citrice și astfel, în contact cu zahărul își va dezvolta aroma la maximum.Așadar, cea mai importantă condiție este să curățați coaja cu un dispozitiv potrivit pentru citrice sau legume, astfel încât să curățați doar partea galbenă, fără partea albă . Altfel, o să capete un gust amar.
Se adaugă în lapte 8 linguri din zahărul de lămâie împreună cu vanilia, se pun pe aragaz la foc moderat și se aduce la punctul de fierbere dar fără a clocoti.
Ouăle se bat cu amidonul și cu zeama de la lămâia întreagă (sucul nu se adaugă niciodată direct în lapte, pentru că se va brânzi).
Reducem focul la jumătate - de la treapta 9 la 4 sau 3. Se toarnă amestecul de ouă în jet subțire în timp ce se bate continuu și se amestecă până când crema se îngroașă, aproximativ 4-5 minute.
Crema se colorează după preferință cu colorant alimentar galben. Se lasă la răcit acoperită cu folie alimentară, foarte bine așezată deasupra astfel încât crema să nu prindă crustă.
Se bate smântâna ușor, nu trebuie să fie prea tare, doar puțin îngroșată. Se adaugă zahărul cu aromă de lămâie rămas.
Bateți bine crema de lămâie răcită cu cea mai mare parte a smântânii, păstrând restul pentru decor.
Turnați amestecul pufos rezultat în cupe și ornați crema de lămâie după preferință cu smântâna rămasă .
Se răcește bine și se servește.
Poftă bună!
