Ingrediente
- lapte proaspăt - 1 litru
- zahăr - 180 g
- ouă - 5 buc. mari, XL
- vanilie - 1 buc.
- scorțișoară - 1 baton
- coajă de limetă - 1 bandă
- fructe de zmeură - 12 buc.
- topping de zmeură - aproximativ 12 linguri
- topping de caramel - sau caramel făcut în casă
- mentă - crenguțe proaspete pentru decor
Pregătire
Încălziți laptele cu batonul de scorțișoară, vanilia și coaja de limetă. Nu trebuie să dea în clocot.
Când se încălzește, luați de pe foc și lăsați la infuzat, acoperit, pentru a absorbi aromele și a se răci până la temperatura corpului, spre 37°C.
Bateți ouăle cu zahărul. Faceți acest lucru cu o lingură de lemn, nu cu mixerul, deoarece nu dorim să obținem spumă. Puteți gusta amestecul și, în cazul în care considerați necesar, adăugați zahăr suplimentar.
Combinați ouăle cu laptele aromat și amestecați bine.
Pe fundul formelor metalice pentru flan sau cremă caramel, adăugați câte o lingură de topping gros de zmeură (poate fi dulceață groasă de zmeură sau sos de zmeură).
În mijlocul fiecărei forme, puneți o zmeură curățată și turnați amestecul pentru flan.
Așezați formele într-o tavă umplută cu apă rece, care să ajungă până la mijlocul formelor cu flan.
Coaceți precum crema caramel clasică, la temperaturi scăzute - 130-140°C timp de aproximativ o oră și douăzeci de minute.
Verificați cu degetul dacă sunt bine coapte și, dacă da, scurtați timpul.
Când flanul este copt și s-a întărit, lăsați-l să se răcească și puneți-l în frigider timp de 2 ore, înainte de a-l servi.
Prezentați flanul de zmeură răsturnat pe farfurie și presărat cu caramel.
Să aveți poftă!
