Ingrediente
- Pentru aluatul opărit
- făină - 1 pahar
- apă - 1 pahar
- ulei - 1/2 pahar
- Pentru cremă
- smântână lichidă - 100 ml
- zahăr - 300 de grame sau după gust
- lapte proaspăt - 500 ml
- făină - 3 linguri
- amidon - 3 linguri (de porumb)
- ouă - 2 buc.
Pregătire
Mai întâi faceți crema de ouă. Se separă o jumătate de pahar de lapte proaspăt și se bat gălbenușurile celor două ouă și zahărul cu ea. Încălziți restul de lapte pe aragaz și turnați zahărul în el.
Se amestecă din când în când până când ajunge la punctul de fierbere. După ce a dat în fiert, se toarnă făina cu amidonul de porumb, se amestecă până se îngroașă și se ia amestecul de pe foc.
Albușurile se bat spumă tare și adaugă cu grijă în crema deja răcită. Se adaugă apoi smântâna lichidă și se amestecă din nou.
Pregătiți aluatul opărit punând pe aragaz un amestec de ulei și apă și așteptați să fiarbă. Adăugați făina dintr-o dată și amestecați până când aluatul începe să se desprindă de pe marginile vasului.
Aluatul opărit se lasă să se răcească și se adaugă ouăle la el - pe rând, amestecând foarte bine după fiecare.
Folosind un poș, formați eclerele și coaceți-le într-un cuptor la 215 de grade pentru aproximativ 15 minute.
Apoi reduceți cuptorul la 140 de grade și mai coaceți timp de 10 minute. Opriți cuptorul și lăsați-le înăuntru încă 10 minute fără a deschide însă ușa. Umpleți eclerele cu cremă.
Eclerele din aluat opărit, cu cremă de casă sunt gata.
