Vinete prăjite crocante

Spălăm vinetele și le tăiem rondele. Le sărăm puțin, nu trebuie să exagerăm. Înclinăm tava și lăsăm să lăsăm astfel să se scurgă lichidul amar. Apoi le ștergem cu un șervețel.

Rulăm fiecare rondelă prin făină și scuturăm ușor excesul cu o furculiță.

Se încinge uleiul într-o tigaie și se prăjesc până devin aurii. Focul trebuie să fie puternic, pentru că dacă este slab, vinetele va absorbi prea mult ulei și vor deveni destul de grase.

Scoatem vinetele prăjite pe hârtie de bucătărie.

Se ornează cu mărar.