Ingrediente
- Pentru crema de mascarpone
- mascarpone - 250 g
- lapte proaspăt - 15 ml
- vanilie - 1 pudră (2 g)
- zahăr pudră - 4 linguri
- gelatină - 2 foi sau aproximativ 5 g
- Pentru coulis de zmeură
- zmeură proaspătă - 400 g
- apă - 5 linguri
- zahăr pudră - 5 linguri
- suc de lămâie - câteva picături
- gelatină - 4 foi sau aproximativ 9 - 10 g
- Pentru decor
- zmeură - 3 - 4 buc.
- ciocolată albă - 20 - 30 g sau după gust
Pregătire
Pregățiți mai întâi crema albă amestecând mascarpone cu zahărul, vanilia și laptele și puneți la foc mic până la mediu pentru a încălzi compoziția, dar nu le fierbeți. Se amestecă până când mascarpone se topește ușor și se pune deoparte.
Hidratați gelatina conform instrucțiunilor producătorului și adăugați-o la amestecul cald (dar nu extrem de fierbinte) și amestecați până se dizolvă.
Luați 2 pahare potrivite, de preferință cu picior - pahare de cocktail sau de vin cu o capacitate de aproximativ 200-220 ml (dacă aveți altele mai mici, să aveți 4 în loc de 2). Așezați-le ușor înclinate, unde nu există pericolul ca acestea să alunece, să cadă și să se spargă.
Cu o lingură sau un polonic mic, se toarnă puțin din crema albă, acoperind cam 1 deget de jos (poate mai mult, după preferință) Se lasă să se întărească.
Pentru amestecul de zmeură, pasați fructele într-un blender și strecurați semințele, dacă doriți. Amestecați cu apă, picături de suc de lămâie și zahăr - puteți adăuga mai mult dacă vă place mai dulce.
Se pune la foc mic spre mediu și chiar înainte de fierbere, se ia de pe aragaz. Rehidratați gelatina conform instrucțiunilor producătorului și turnați-o în compoziție, amestecând bine.
Puneți un strat de zmeură în cupele înclinate și lăsați să se închege și să se întărească. Așa că rânduim straturile de alb și roșu până rămânem fără compoziții.
Este nevi de timp între întărirea unui strat și turnarea altuia (depinde dacă încăperea este rece sau caldă, precum și de calitățile gelatinei în sine). Prin urmare, dacă este timpul să adăugați următorul strat dar s-a întărit în vas, doar încălziți-l ușor, fără a-l lăsă să fiarbă.
Dacă nu aveți mult timp la dispoziție, turnați în straturi mai groase, totul este o chestiune de imaginație și timp. Eu făcut două cupe diferite.
Decorați crema deja întărită cu zmeură proaspătă și ciocolată albă rasă.
Un desert care merită timpul și efortul depus și este o modalitate minunată de a impresiona persoană iubită.
Să aveți poftă!
