Ouă poșate, cu sos olandez

Pentru ca toate componentele preparatului să fie gata în același timp, este necesar să le gătiți împreună și să vă coordonați bine acțiunile. Practic, este foarte ușor și rapid, iar rezultatul este minunat.

Începeți prin a topi untul la foc mic. Într-o altă oală de pe aragaz se încinge apa, la foc moderat, pentru a nu ajunge la punctul de fierbere.

Puteți poșa ouăle în mod obișnuit, adăugând sare și oțet în lichid și spărgându-le deasupra. Prepar 4 câte 4, nu toate deodată.

Sunt gata când albusul este complet alb, iar gălbenușul capătă crustă la exterior și este ușor lichid în interior. Această este desigur o chestiune de gust și le puteți șine în apă mai mult timp, pentru a se întări după bunul plac.

Cealaltă variantă este să ungeți ușor 6 sau 8 bucăți de folie alimentară, să spargeți câte 1 ou în fiecare, să presărați puțină sare și să strângeți capetele foliei alimentare ca pe un mănunchi, răsucindu-le pentru a nu se deschide.

Scufundați fiecare ou și fixați capetele de marginea oalei, lăsându-le să se gătească până la nivelul dorit.

În acest timp se ia de pe foc untul deja topit și într-un alt vas, la foc mic sau baie de apă (temperatura nu trebuie să depășească 70 de grade), se bat gălbenușurile cu zeamă de lămâie și apa.

Din amestecul acestor ingrediente, veți observa cum începe să se închege. Apoi începeți să turnați uleiul foarte încet și în jet subțire, fără a vă opri să amestecați intens.

Adăugați sare și piper negru.

Sosul va continuă să se îngroașe și să se emulsioneze până devine perfect neted și cremos.

Puneți ouăle poșate finite pe platorul de servire și turnați deasupra deliciosul sos olandez.

Ouăle poșate cu sos olandez trebuie consumate calde.

Poftă bună!