Ingrediente
- Pt. blaturi
- făină - 330 g
- ouă - 2 buc. (XL)
- zahăr - 270 g
- unt - 110 g (moale)
- zahăr vanilat - 15 g
- lapte proaspăt - 280 ml
- zmeură - 100 g (bine coapte)
- suc de lămâie - 15 ml
- oțet - 1 lingură
- sodă bicarbonat - 1 linguriță
- praf de copt - 1 lingură (aproximativ 15 g)
- cacao - 15 g, naturală, pudră
- colorant alimentar - roșu, opțional
- Pentru cremă
- cremă de brânză - 440 g, tip Philadelphia
- smântână lichidă - 500 ml, fără zahăr
- zahăr pudră - 200 g
- vanilie - 2 plicuri
- Pentru sirop
- lapte proaspăt - 130 ml
- lichior de zmeură - 70 ml
- Pentru decorare
- zmeură - 100 g
Pregătire
Pregătiți două forme rotunde de copt cu un diametru de 20-24 cm. Tapetați-le cu hârtie de copt. Porniți cuptorul să se încălzească la 180 de grade.
Pentru blaturi, bateți untul cu zahărul până devine albicios. Adăugați ouăle unul câte unul și bateți până obțineți o cremă pufoasă.
Turnați sucul de lămâie, oțetul, bicarbonatul de sodiu, zahărul vanilat și zmeura pasată sub formă de piure. Adăugați și laptele proaspăt.
Cerneți făina și praful de copt peste amestec și bateți puțin până la omogenizare. Dacă doriți să obțineți o culoare roșie intensă pentru tortul dvs., adăugați puțin colorant alimentar roșu. În principiu, adevăratul Red Velvet a fost numit astfel datorită nuanței ușor roșiatice obținută din reacția dintre cacao și bicarbonatul de sodiu. Cu timpul, dorința pentru o culoare mai intensă a determinat adăugarea colorantului alimentar pentru un efect deosebit.
Distribuiți amestecul pentru blaturi în mod egal în cele două forme pregătite și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. După ce le scoateți din cuptor, lăsați-le să se răcească complet pe un grătar. Dacă ați folosit o formă cu un diametru de 20 de cm și blaturile sunt groase, le puteți tăia și veți obține 4 bucăți pentru un tort mai înalt.
Bateți crema de brânză cu zahărul pudră. Separat, bateți smântâna cu vanilia până obțineți o spumă pufoasă. Turnați-o în compoziția de brânză și amestecați ușor cu mișcări circulare, până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați la frigider să se întărească.
Înțepați ușor unul dintre blaturi cu o furculiță și înmuiați-l în laptele proaspăt încălzit, amestecat cu lichior de zmeură. Lăsați să se răcească.
Pentru a asambla tortul, ungeți generos blatul îmbibat cu sirop. Așezați următorul blat deasupra pe care îl îmbibați de asemenea, cu lapte și lichior (opțional, îl puteți lăsa uscat). În cazul în care ați obținut 4 blaturi cu diametru mai mic, alternați pe același principiu - blat/cremă.
Cu crema rămasă, ungeți generos întregul tort și decorați deasupra cu zmeură.
Poftă bună!
