Ingrediente
- somon - 450 - 500 g file de somon cu piele
- sare - 100 g sare de mare, grosieră
- zahăr brun - 100 g
- mărar - 3 - 4 fire, proaspăt
- păstârnac - 1/2 rădăcină
- sfeclă roșie - 1 capăt, mic
- piper negru - 2 prafuri, proaspăt măcinat
- ulei de măsline - pentru stropirea somonului, la sfârșit
Pregătire
Vă propun o altă modalitate foarte ușoară și interesantă de a marina somonul și de a vă bucura de o delicatesă preparată acasă, cu care să impresionați orice musafir.
Și ceva foarte important - este de câteva ori mai ieftin decât somonul marinat pe care îl puteți găsi în magazine.
Iată cum să-l preparați:
Într-un castron, amestecați zahărul și sarea. Jumătate din acest amestec distribuiți-l uniform într-un recipient sau tavă convenabilă, aproximativ de aceeași dimensiune ca și bucata de somon. Așezați somonul cu pielea în jos și deasupra acestuia, dați prin răzătoare păstârnacul, presărați cu piper negru, aranjați crenguțele de mărar și acoperiți cu restul amestecului de zahăr brun și sare mare.
Tăiați sfecla roșie în felii subțiri (puteți folosi sfeclă roșie crudă sau fiartă). Nu vă faceți griji dacă la prima vedere nu există un contact direct cu peștele, deoarece în procesul de marinare, sarea se va umecta cu sucurile extrase din somon și va absorbi, de asemenea, sucurile de sfeclă, care vor fi la rândul lor absorbite de pește și vor conferi acea nuanță frumoasă de roșu.
Apoi, acoperiți cu una sau două foi de folie de bucătărie transparentă și presați ferm cu un obiect greu pentru a permite deshidratarea mai rapidă și mai ușoară a somonului, eliminând lichidele. Astfel, va deveni mai maturat și nu va părea crud, dacă acest lucru vă preocupă.
Refrigerați pentru 24 până la 36 de ore, în funcție de preferințele dvs. privind uscarea. Uneori, dacă bucata de pește este mai mare sau mai groasă, poate fi marinată și timp de până la 48 de ore.
Verificați care este stadiul de maturare și gustul preferat al dvs. Țineți cont că, dacă marinăm și uscăm somonul mai mult, acesta va fi mai sărat.
Nu este o problemă, deoarece are și note dulci, iar după aceea, gustul se va înmuia și mai mult în uleiul de măsline.
Peștele marinat gata se curăță de sare și zahăr, se spală și se usucă cu grijă.
Ungeți-l generos cu ulei de măsline, dacă intenționați să-l consumați în următoarele 1-2 zile. Dacă nu, trebuie să-l păstrați în suficient ulei, astfel încât să-l acopere complet.
Tăiați-l în felii subțiri și serviți-l pe o felie de pâine prăjită, cu ulei de măsline sau cu cremă de brânză și roșii.
De asemenea, poate fi minunat combinat în diverse salate.
Poftă bună!
