Ingrediente
- dovlecei - 1 buc. 330 g
- spanac - 90 g
- praz - 1 fir, 100 g
- usturoi - 2 căței, 6 g
- ouă - 5 buc.
- parmezan - 2 - 3 linguri pudră sau ras fin
- sare - 1 linguriță sau după gust
- piper negru - 2 prafuri, proaspăt măcinat
- pătrunjel - 2 linguri, tocat fin
- oregano - pentru presărat
- ulei de măsline - aproximativ 1/2 cană.
Pregătire
Prazul și usturoiul se toacă mărunt și se călesc în uleiul de măsline.
Dovlecelul se taie în bucăți mici sau se dă pe răzătoarea mare și se adaugă la praz cu un praf de sare.
Se adaugă spanacul - frunze tăiate sau întregi, dacă este de tip baby spanac.
Legumele se gătesc până se înmoaie, iar dacă în tigaie este prea multă grăsime, se toarnă o parte din ea.
Ouăle se bat cu sarea și piperul negru. La ele se poate adăuga o lingură sau două de lapte proaspăt pentru o frittata mai suculentă.
La legume se adaugă pătrunjelul și parmezanul în ultimul moment, pentru a-și păstra cât mai mult gustul, și se toarnă ouăle uniform. Aici trebuie menționat că tigaia trebuie să aibă un strat antiaderent și mâner rezistent la căldură, iar diametrul să fie de 25-26 cm pentru o frittata relativ subțire și puțin mai mic pentru una mai groasă.
După adăugarea ouălor, focul se reduce și se lasă să se coacă și să se întărească pe margini.
Tigaia se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius, pe funcția grill, pentru a gratina frittata deasupra.
Aceasta este și principala diferență în tehnologia de preparare, care o diferențiază de tortilla spaniolă, deși uneori la frittata se utilizează aceași metodă cu întoarcerea și coacerea în aceeași tigaie pe aragaz.
Se servește caldă, presărată cu oregano aromatic și mai mult pătrunjel proaspăt.
Poftă bună!
