Ingrediente
- Pentru aluat
- făină - 200 g
- drojdie uscată - 1 linguriță rasă
- ulei de măsline - 2 linguri
- apă - 50 ml (ușor încălzită)
- vin alb - 50 ml
- sare - 1/2 linguriță
- gălbenușuri - 1 buc.
- Pentru umplutură
- spanac - 250 g
- piure de roșii - 200 ml
- ceapă verde - 2 fire
- usturoi - 3 căței
- ouă - 2 buc. (fierte tari)
- oregano - după gust
- sare după gust
- ulei de măsline - 50 - 60 ml
Pregătire
Pregătiți aluatul cernând făina într-un bol și amestecând-o cu sarea și drojdia uscată.
Faceți o gaură în care turnați apa, uleiul de măsline și vinul și frământați un aluat elastic și neted. Se formează o bilă și se lasă să crească timp de 30 de minute.
În acest timp se face umplutura încălzind uleiul de măsline la foc moderat și prăjind ceapa verde în el. Se toarnă piureul de roșii și usturoiul tocat mărunt, împreună cu sarea și oregano după gust. Gătiți până se îngroașă și adăugați spanacul fără să îl tăiați (dacă frunzele sunt prea mari, îl puteți toca, bineînțeles).
După două minute, sau odată ce spanacul s-a înmuiat, se ia de pe foc și se lasă umplutură să se răcească.
Tăiați ouăle în bucăți de mărime medie și adăugați-le la compoziție, amestecând bine.
Se întinde aluatul într-o foaie subțire și se taie cercuri cu diametrul de 15-16 cm.La un capăt se distribuie umplutura și apoi se pliază, presând marginile. Din cantitatea indicată de ingrediente și la această dimensiune, veți obține 5 empanadas.
Se aranjează într-o tavă pe hârtie de copt și se mai lasă la dospit încă 30 de minute.
Bateți gălbenușul cu puțin ulei și apă și ungeți suprafața preparatelor deja crescute. Coaceți-le timp de 20-22 de minute introducându-le la cuptorul încins la 100 de grade și apoi creșteți imediat la 180.
Imediat ce le scoateți din cuptor, stropiți-le ușor cu apă fără a le acoperi.
Se servesc calde sau reci - sunt potrivite pentru consum în ambele variante!
Poftă bună!
