Tartă cu pere și cacao

Tartă cu pere și cacao, care nu doar că este foarte delicioasă, ci și impresionează. Oaspeții dvs. o vor aprecia!

Se pregătește un aluat de tartă cu cacao, cernându-se mai întâi făina, cacaua, praful de copt și zahărul pudră într-un castron. Se adaugă bucățele de unt și se freacă până când se obțin firimituri. La aceste firimituri de cacao cu unt se adaugă oul, dar se păstrează o parte din albuș pentru uns. Se toarnă laptele și se frământă un aluat moale.

Aluatul se înfășoară în folie de plastic și se lasă în frigider timp de 15 minute, apoi se întinde pe o foaie de hârtie de copt într-o formă circulară, cu un diametru de aproximativ 35 cm. Se ia împreună cu hârtia și se răstoarnă pe o formă pentru tartă clasică cu un diametru de 28 cm (dimensiunea standard pentru aproape toate formele de tartă și quiche).

Hârtia se dezlipește și aluatul se presează pentru a se lipi de fundul și pereții tăvii. Extremitățile care ies în afară se taie și din ele se pot pregăti alte foi pentru tarte delicioase, biscuiți cu cacao, coșulețe dulci.

Se fac găuri cu o furculiță peste tot, atât în laterale cât și în partea de jos, iar aluatul se pune iar la frigider pentru încă 15 minute. Între timp, se încălzește cuptorul la 180 de grade.

Perele se taie în jumătate, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Se stoarce sucul de lămâie peste ele pentru a nu se închide la culoare.

Aluatul de cacao pentru tarta cu fructe se unge cu restul de albuș de ou și se coace timp de 18 minute.

Se verifică, iar dacă în mijloc începe să se umfle, se înțeapă din nou cu furculița. Se va lăsa imediat.

Când este gata, se lasă să se răcească.

Se pregătește o cremă din amidon de cacao.

900 ml din lapte cu zahărul se pun pe foc și când lichidul este gata să dea în clocot, se toarnă restul de 100 ml de lapte în jet subțire, cu amidonul de cacao dizolvat în el. Se fierbe la foc mic până se îngroașă conform timpului indicat pe ambalaj.

Jumătățile de pere se așează cu partea tăiată în jos pe blatul răcit.

Crema gata se scoate de pe foc și se amestecă câteva minute pentru a nu fi prea fierbinte. Se toarnă peste blatul cu pere și se lasă să se întărească și să se răcească.

Este posibil să rămână puțină cremă, în special dacă ați folosit 3 pere și acestea au ocupat mai mult spațiu.

Așadar, delicioasa tartă cu pere și cacao poate fi finalizată, dar opțional se poate adăuga frișcă, nuci sau ciocolată, pentru mai multă opulență.

Ceea ce am făcut eu a fost să topesc la foc mic 125 g de ciocolată neagră cu 50 ml apă. Am umplut un poș de bucătărie și am stropit prăjitura cu pere, creând forme circulare.

Poftă bună!