Ingrediente
- Ingrediente pentru primul blat
- ouă - 3 bucăți
- făină - 5 linguri
- zahăr - 4 linguri
- vanilie - 1 pliculeț
- esență de rom - 2 picături
- praf de copt - 1/2 linguriță
- Ingrediente pentru al doilea blat
- castane - 300 g, fierte și curățate
- ouă - 2 bucăți
- făină - 1 lingură
- unt - 50 g
- zahăr - 75 g
- praf de copt - 1 și 1/2 lingurițe
- Pentru siropul pentru însiroparea blaturilor
- apă - 300 ml
- dulceață de caise - 6 linguri
- zahăr - 2 - 3 linguri
- rom - 4 linguri
- Ingrediente pentru cremă
- smântână lichidă - 250 ml, pentru deserturi
- smântână fermentată - 100 g
- zahăr - 3 - 4 linguri
- Pentru glazură
- castane - 5 - 6 bucăți, fierte și decojite
- smântână lichidă - 250 ml, pentru deserturi
- ciocolată neagră - 150 g
- ciocolată cu lapte - 50 g
- unt - 20 g
- migdale feliate - opțional
Pregătire
Pentru primul blat, bateți ouăle și zahărul până când compoziția devine spumoasă. Adăugați vanilia, esența de rom și făina, cernută împreună cu praful de copt. Amestecați cu o lingură de lemn și turnați compoziția într-o tavă cu un diametru de 22 cm, unsă și presărată cu făină (este recomandat să aibă fundul detașabil). Coaceți într-un cuptor preîncălzit la foc moderat timp de 18 minute. Răciți-l pe un grătar.
Pentru al doilea blat, pasați castanele, untul topit și zahărul împreună cu ouăle. Trebuie să obțineți o textură fină de ca de cremă.
Adăugați lingura de făină cu praf de copt și amestecați bine. Coaceți și acest blat în cuptorul preîncălzit (180°C) timp de aproximativ 20 de minute sau până când trece testul scobitorii. Lăsați-l să se răcească timp de 10 minute, apoi îndepărtați-l din tavă și lăsați-l să se răcească pe un grătar.
Pregătiți siropul punând apa, gemul de caise, zahărul și romul pe foc mediu. Fierbeți timp de 5-6 minute și însiropați bine primul blat iar pe cel de-al doilea lăsați-l puțin mai uscat. Dacă preferați ambele blaturi bine însiropate, mai pregătiți sirop.
Pentru cremă, bateți smântâna cu un mixer și când începe să se îngroașe, adăugați zahărul. Bateți până obțineți o spumă pufoasă și adăugați treptat smântâna fermentată, amestecând ușor cu o lingură. Cremă va fi puțin fluidă, dar nu ar trebui să vă îngrijorați. Puneți-o la frigider timp de 30 de minute pentru a se întări.
Asamblați tortul, ungând primul blat cu cremă, iar deasupra așezați blatul de castane (dacă doriți să-l însiropați mai mult acum este momentul). Puneți tortul la frigider și pregătiți glazura.
Încălziți smântâna pe foc mic până la mediu și adăugați ciocolatele rupte în bucăți mici. Amestecați până se topește, apoi adăugați untul pentru luciu și o densitate suplimentară. Lăsați să se răcească, amestecând periodic cu o lingură de lemn, pentru a preveni formarea de crustă.
Turnați glazura peste tortul răcit și neteziți-o cu un cuțit pentru cofetărie pentru o suprafață uniformă și frumoasă. Lăsați-l să se răcească complet și decorați cu castane întregi și migdale feliate, după preferință.
Poftă bună!
