Ingrediente
- făină de migdale - 1 1/2 căni (din migdale blanșate)
- făină de cocos - 1/2 cană
- praf de copt - 2 lingurițe
- sare - 1/4 linguriță.
- unt de vacă - 3/4 cană (sau fără produse lactate)
- eritritol - ½ cană îndulcitor sub formă de pudră sau granulat
- ouă - 4 buc. mari
- lapte de migdale - 1/2 cană (se poate folosi orice lapte)
- vanilie - 1 linguriță (esență)
- cremă
- eritritol - 75 g (½ cană) pudră
- gălbenușuri de ou - 4 buc.
- lapte de cocos - 360 ml (1, 5 căni) (sau lapte de migdale vanilat)
- amidon de tapioca - 2 linguri sau arorut pudră
- esență de vanilie - 1 linguriță (sau boabe de vanilie)
- sare - un praf
Pregătire
Într-un castron mare, amestecați eritritolul, gălbenușurile de ou, tapioca sau făina de arorut și sarea. Veți obține o pastă cremoasă galben deschis.
Turnați laptele de cocos într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu până când clocotește. Apoi stingeți focul.
Luați o cană de lapte fierbinte și turnați-o încet în amestecul de gălbenușuri de ou. Se amestecă pentru a omogeniza.
Odată ce ați adăugat laptele, turnați amestecul de ouă în amestecul rămas din cratiță, adăugați vanilia și amestecați pentru a se omogeniza din nou.
Puneți tigaia înapoi la foc mediu. Bateți continuu.
Crema va începe să arate subțire și spumoasă, dar în cele din urmă va începe să se îngroașe după câteva minute. După ce s-a îngroșat până la o consistență de budincă, stingeți imediat focul.
Transferați crema într-o strecurătoare pentru a o filtra. Acest lucru o va face să arate mai netedă.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei și apoi dați la frigider până când este gata să umpleți tortul sau până când coaceți blaturile.
Prepararea blaturilor: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați două tăvi de copt de 20 cm cu hârtie de copt și puneți deoparte.
Într-un vas, adăugați făina de migdale, făina de cocos, praful de copt și sarea și amestecați bine. Puneți deoparte.
Într-un mixer electric sau chiar într-unul manual obișnuit, bateți untul și zahărul până devine o compoziție pufoasă, pentru aproximativ 8 minute. Adăugați ouăle pe rând și bateți bine până se încorporează complet.
Se adaugă laptele și extractul de vanilie până se omogenizează. Adăugați ingredientele uscate și bateți până devine cremos.
Împărțiți aluatul uniform în cele două forme de tort și neteziți blaturile. Coaceți aproximativ 22-25 de minute sau până când trece testul scobitorii. Se lasă să se răcească complet.
Odată ce blaturile s-au răcit, umpleți-le cu crema de vanilie preferată. Decorați tortul dietetic cu fulgi de cocos și fructe la alegere.
Bucurați-vă de un tort de eritritol cu conținut scăzut de carbohidrați.
