Ciuperci Portobello umplute

Se curăță ciupercile în partea exterioară, lucru extrem de ușor. În niciun caz nu se spală sub jet de apă. Dacă cineva este îngrijorat de acest lucru, poate umezi hârtie de bucătărie și cu ea să se șteargă cu grijă ciupercile.

În principiu, ciupercile nu se spală sub jet de apă, deoarece absorb mult lichid și își pierd calitățile gustative, mai ales această minunată ciupercă Portobello, care se caracterizează, în primul rând, prin dimensiunile sale de aproximativ 15 până la 18 cm, cu o aromă minunată, suculentă. Nu se usucă dacă este pregătită pe grătar sau în cuptor, fiind adăugarea perfectă la orice fel de mâncare sărată.

După ce ați curățat ciupercile, li se îndepărtează piciorușele. Se taie foarte fin cu un cuțit. Cu o linguriță mică, cu multă grijă, fără a deteriora ciuperca se îndepărtează lamelele de sub pălărie. Se lasă deoparte.

Se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Baconul se taie în bucăți foarte mici.

Pentru ușurința mea, am pus toate ingredientele de mai sus în blender și le-am măcinat prin 2-3 rotații, acest lucru fiind complet suficient.

Într-o tigaie potrivită pentru a fi pusă și în cuptor, se încălzește untul și o parte din uleiul de măsline. Se adaugă ingredientele măcinate cu blenderul și se călesc timp de 3 până la 4 minute, acoperite, amestecând periodic. Se condimentează cu sare și piper negru. Se adaugă un capac de rom, se amestecă timp de 30 de secunde și se adaugă smântâna.

Se lasă să se reducă și se înlătura de pe foc. Se scoate amestecul și se pune într-un castron. Se șterge tigaia cu hârtie de bucătărie, se toarnă un jet de ulei de măsline și se pun ciupercile cu pălăria în jos să se înăbușe ușor, să capete o culoare ușor aurie, de asemenea sub capac.

Umplem apoi ciupercile cu amestecul pregătit, se presară parmezan ras deasupra și se pun în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 5 până la 6 minute.

Se scot ciupercile umplute și se presară cu pătrunjel tocat și puțin mărar.