Cozonac cu cremă

Pregătiți crema, încălzind laptele proaspăt cu zahărul și zahărul vanilat. Odată ce începe să fiarbă, turnați treptat oul bătut cu făina (puteți adăuga și puțin lapte pentru a subția compoziția).

Amestecați crema de cofetărie la foc mic până se îngroașă, iar după ce o îndepărtați de pe foc, acoperiți-o cu folie de plastic transparentă, astfel încât să se lipească strâns de suprafața acesteia și să nu se formeze crustă.

Pentru aluatul de cozonac, încălziți laptele foarte ușor - până la temperatura corpului. În el dizolvați drojdia și o linguriță de zahăr și lăsați să se activeze timp de 8-10 minute.

Cerneți făina în castron și amestecați-o cu migdalele măcinate. Faceți un mic crater în mijloc, în care să turnați gălbenușurile ușor bătute, lingurița de ulei, puțin din untul topit, zahărul, coaja de lămâie fin rasă - doar partea galbenă, romul și drojdia activată.

Frământați aluatul până devine moale, adăugând restul untului în procesul de frământare, precum și mai multă făină, dacă este necesar. La început va fi lipicios pe degete și pe blat, dar treptat aluatul va deveni neted și elastic. Formați-l sub formă de minge și lăsați-l în castron, acoperit cu un prosop, să crească timp de 1 oră într-un loc călduț.

Aluatul crescut împărțiți-l în 3 părți egale și pe fiecare întindeți-o într-un cerc, ungeți cu crema pregătită anterior și rulați-o. Formați din fiecare câte un fitil, uniți capetele într-o parte și împletiți sub formă de coadă.

Cozonacul împletit îl puneți într-o tavă potrivită, unsă în prealabil sau acoperită cu hârtie de copt. Lăsați-l să crească din nou timp de aproximativ o oră, într-un loc călduț, fără curent.

Pentru a unge cozonacul, bateți ușor albușul și cu o perie de silicon ungeți cu atenție și fără a apăsa. Ca finalizare, presărați cu zahăr umezit cu rom.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute sau până când devine auriu închis.

Serviți cozonacul cu cremă la masa festivă.

Poftă bună!