Ingrediente
- făină - 500 g + pentru presărat și frământarea finală
- drojdie proaspătă - 30 g
- lapte proaspăt - 220 ml
- unt - 100 g, ușor topit
- zahăr - 100 g + pentru presărat
- ou - 1 buc.
- albuș de ou - 1 buc. pentru ungere
- vanilie - 1 lingură, extract de vanilie lichidă
- miere - 1 lingură
- rom - 1 lingură (brun)
- coajă de lămâie - de la 1 buc.
- coajă de portocală - de la 1/2 portocală
- sare - 1 vârf de cuțit
Pregătire
Dizolvați drojdia și mierea în laptele proaspăt ușor încălzit. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se activeze timp de aproximativ 10 minute.
Radeți doar partea galbenă și portocalie a cojilor citricelor. Bateți ușor oul.
Cerneți făina într-un castron și formați un mic crater în mijloc, în care veți turna laptele cu drojdia activată, puțin din untul topit, zahărul, oul, coaja rasă de la citrice, romul, vanilia și, în final, sarea (nu o puneți direct lângă drojdie).
Frământați aluatul, adăugând treptat restul untului. Transferați pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de 10-15 minute, adăugând făină pe măsură ce aluatul încetează să vă rămână pe degete și pe suprafața de lucru. Puteți folosi, de asemenea, un mixer cu teluri pentru aluat, pentru a vă ușura munca. La început, aluatul va fi lipicios, dar ulterior va deveni elastic - totul este o chestiune de răbdare.
Formați o minge și așezați-o în bolul uns ușor. Lăsați să crească timp de 1 oră într-o încăpere călduroasă, până când se dublează ca volum.
Din aluatul crescut, formați trei fitiluri egale, împletiți-le ușor și apoi uniți-le la capete sub formă de coadă. Așezați-o într-o tavă cu diametrul de 22-24 cm, acoperită cu hârtie de copt.
Lăsați din nou să crească, păstrând un spațiu liber astfel încât cozonacul să crească și să nu se lipească de prosop.
Cu grijă, fără să apăsați prea tare, ungeți cu albușul de ou bătut, presărați cu zahăr și introduceți cozonacul cu un ou în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius. Coaceți până când devine auriu.
Să aveți poftă!
