Ingrediente
- ouă - 6 bucăți (unul dintre gălbenuși pentru uns)
- zahăr - 300 g
- lapte proaspăt - 350 ml
- unt - 100 g
- ulei - 80 ml
- drojdie proaspătă - 1 cub
- sare - un praf
- rachiu - 1 lingură
- coajă de lămâie - 1 pachet
- esență - 1 fiolă, pentru cozonaci
- vanilie - 2 bucăți
- făină - 1 kg
- rahat - 2 cutii
- migdale zdrobite
Pregătire
Activați drojdia cu 2 linguri de zahăr, laptele și puțină făină. Bateți ouăle cu zahărul și restul de lapte, adăugați cojile de lămâie și esența. Cerneți făina, adăugați un praf de sare și topiți untul să vă fie la îndemână.
Frământați aluatul, adăugând untul și uleiul lingură cu lingură și frământând, întinzând și lovind aluatul de blat - până când grăsimea este complet absorbită.
Lăsați-l să crească, apoi pe un blat uns cu ulei împărțiți aluatul în bile și din fiecare formați un fitil lung, întinzând ușor în lungime și așezați bucăți de rahat.
Formele trebuie să fie din aluminiu, unse cu ulei și presărate cu făină.
Fitilul gata îl îndoiți în două și îl împletiți, așezându-l în mijlocul formei. Celălalt fitil doar îl îndoiți ușor și îl așezați pe marginea formei.
Lăsați cozonacii gata să crească, apoi ungeți-i cu gălbenușul bătut cu puțin lapte. Așezați deasupra bucăți de rahat ți presărați cu zahăr și migdale fărâmițate.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade Celsius, fiind atenți - dacă se rumenesc prea tare deasupra, opriți rezistența superioară.
