Migdale caramelizate

Este obligatoriu să folosiți nuci crude, la alegere - migdale, nuci și alune, sau chiar un amestec din acestea.

Se toarnă zahărul, mierea, untul, vanilia și puțină apă, aproximativ 2 linguri într-o cratiă.

Se pune la foc moderat (din 9 trepte la treapta 5) – zahărul se va topi împreună cu celelalte ingrediente și se va transforma într-o pastă. Se lasă să fiarbă, amestecând des, până când își schimbă culoarea, devenind aurie și formând caramel.

Nu trebuie să aibă o culoare închisă, ci mai degrabă un bej plăcut. Se adaugă nucile tăiate foarte grosier și se amestecă aproximativ 1 minut.

Se ia imediat de pe foc și se toarnă pe hârtie de copt, nivelându-se rapid cu o spatulă, deoarece se întăresc imediat.

Se lasă să se răcească complet și apoi se rup în bucăți.

Prin această metodă de preparare a caramelului, nucile nu devin prea tari, ci plăcut crocante și, mai ales, sunt foarte ușor de pregătit.

Migdalele caramelizate sunt foarte gustoase!