Ingrediente
- pentru blaturi
- albușuri - 5 buc.
- migdale - 150 g măcinat (sau făină de migdale gata preparată)
- zahăr de cocos - 80 - 90 g (sau obișnuit; stevia 40 g)
- vanilie - 2 pachete
- pentru cremă
- frișcă dulce - 100 ml (lichida, de origine animală)
- zahăr de cocos - 50 g sau zahăr obișnuit
- gălbenușuri de ou - 5 buc.
- unt de vacă - 50 g
- vanilie - 2 pachete
- ciocolată - 100 g (70% cacao)
- Pentru ornare
- migdale - 50 g prăjite (tocate) și nuci
- ciocolată neagră - 50 g
Pregătire
Acest tort superb cu migdale poate varia în înălțime în funcție de cremă și ornamente.
Blaturile devin foarte gustoase, ca niște macarons franțuzești, dacă migdalele sunt măcinate fin.
Puteți pregăti tortul într-o variantă albă doar cu frișcă, unt și nuci, sau după cum m-am hotărât eu - cu ciocolată. Dacă nu folosiți ciocolată, adăugați 150 g de unt în cremă.
Tortul de ciocolată nu are gluten și dacă îl doriți fără zahăr, înlocuiți zahărul cu 40 g de stevia sau alt îndulcitor.
Pregătirea blaturilor:
Albușurile se bat spumă cu zahărul. Se amestecă migdalele măcinate (sau făina de migdale gata făcută) și vanilia și apoi se adaugă treptat la albușurile bătute spumă, amestecând cu o spatulă.
Împărțiți amestecul în două (20 -24 cm) sau trei (20 cm) sau patru blaturi mai mici (16 cm așa cum am făcut eu) și turnați-le pe hârtie de copt la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 20 de minute cele mici și 25 cele mari sau până se rumenesc.
Pentru cremă:
Încălziți frișca și zahărul de cocos (sau zahărul obișnuit) pe aragaz, care ar trebui să se topească. Amestecul nu trebuie să fiarbă. Adăugați gălbenușurile bătute și vanilia. Amestecați constant la foc mic până când amestecul se îngroașă și devine cremos. Durează aproximativ zece minute.
Când crema se îngroașă adăugăm ciocolată ruptă bucățele și amestecăm să se topească. Răciți crema de ciocolată.
Odată ce amestecul s-a răcit, adăugați untul (lăsat să se înmoaie la temperatura camerei). Frișca se bate cu mixerul. Asamblați tortul alternând blat - cremă și câteva nuci zdrobite (nuci sau migdale).
Decorați Tortul Prințesă cu migdale și ciocolată cu migdale prăjite zdrobite și ciocolată neagră topită în frișcă.
Decorați tortul după dorința inimii! Sau lăsați-l simplu, cum l-am pregătit eu pentru familie, fără vreo ocazie specială.
Tortul delicios trebuie lăsat câteva ore la frigider.
Apoi bucurați-vă de splendoare și gust.
Să aveți poftă!
